为什么现在很多番茄吃起来很硬
现在倒是吃起来很硬，就是两个原因造成的，一是品种选择，二是激素促转色。
1.品种选择
由于农产品流通领域的需求，要求番茄耐储运、货架期长，造成在品种选育过程中，越来越多的硬果型品种被选育、被普遍种植。
从番茄品种特性来看，多心室番茄比较软，少心室番茄（四、五个心室）比较硬。在种植角度呢，多心室番茄容易裂果，少心室番茄不容易裂果，结果的商品化率更高。
基于以上两个原因，近年来，少心室的硬果番茄大行其道。
2.激素促转色
番茄开花坐果后，需要漫长的膨果期和转色期，一些种植户出于早上市缩短生产周期的考虑，在番茄结束膨果后即采摘，采摘后使用乙烯利促进果实成熟转色。这种果比较空，果心发绿，硬度高，货架期长，但是不好吃。
以上就是番茄越来越硬的根本原因。
现在的番茄确实是越来越难吃了，买回来的番茄放几天居然都不会坏。
记得以前自己家种的个头大，果肉软切肉汁多，但放不了两天就会烂掉。那么问题来了，像很多蔬菜种植大户是需要销售到全国各地的，而这种番茄品种很难适应长途运输和夸地域销售，自然而然的，耐储运型番茄品种就应运而生了。如:佰丽，高盛等。耐储运型番茄品种如实不如软的品种好吃，而且肉汁少的可怜，甚至有的像空壳。
还有一些不良商家使用催红剂，使番茄外红内生，吃起来有点涩涩的感觉。怀念自己家种的番茄，到菜园摘一个最红的，把皮撕掉，沙瓤多汁，咬上一口，那叫一个酸甜！
好几年我就发现西红柿不好吃了，所以也很少吃了，不过我发现到了夏季西红柿上市的时候，周围农村人上早市卖菜的，不论茄子豆角西红柿辣椒小葱等一些蔬菜确实比大批上市的蔬菜好，吃着有过去的味道，那西红柿掰开都起沙，味特正，都是自然成熟的，所以我买蔬菜在夏季就买真正农村人到市场来卖菜的，菜也就两三样的也不多的，返季节蔬菜还是少吃为好，
这个问题其实很简单，可以看出提问的你，至少生活在三线以上的城市中。西红柿和香蕉以及猕猴桃一样，还处在青涩中就被人工摘了下来，哪怕是反季节的西红柿。
即使这样，西红柿也可以自发成熟。虽然人工打了催熟剂，西红柿也只是表面红，瓤还是青青的，老王写道这里，嘴巴里一股酸酸的味道，青酸的西红柿让人条件反射。
早摘的青香蕉自发成熟后不影响口感，而西红柿则不同。
西红柿摘下来后基本上通过陆运，输送到周边城市，甚至是更长途的城市菜篮子，时下大多的蔬菜和瓜果，必杀技有两个，除了农药外，还有膨大素和催熟剂两大生物神器。
这样做，菜农也是没有办法的办法，因为社会人口太多了，自然生长的农业已经满足不了日益激增的人口需要，特别是暴增的城市人口。
所以，第一，青色西红柿，由于果皮较硬，有利于运输和抵抗颠簸，第二，利用运输的过程可以自发成熟变红。
当西红柿第一时间分销到菜市场后，不一定就变得非常绵软成熟，特别是大清早菜市刚开张，图新鲜的大爷大妈往往是最先冲进菜市场的人，当然这时候的西红柿虽红，但表里不一，拿到手上，把玩两下，还是质地坚硬。
如果西红柿摊主在西红柿摊位上头打了灯光，更加呈现一股红艳艳的吸引人购买的错觉，这时掰开西红柿，你会觉得很费力，瓜瓤完全没有沙沙的质地，而且西红柿籽仍然是青色的。
老王每日采购菜品，基本上看不到完全成熟的西红柿，这样早摘的西红柿即使放置到完全变红，果实变软，做菜、生吃的口感都不会很好。
所以你在城市里，点一盘西红柿炒蛋这个家常入门级菜品，如果端在你面前的是红红的鲜艳欲滴的一盘菜，那么一定是加了番茄酱改色，为保持口感，而且放了很多白砂糖。
未熟即摘的西红柿，不是生活本来的味道，你说呢？
现在超市里面卖的西红柿🍅多大数都比较硬，口感不好，没有西红柿原有的味道，都是从国外进口的品种，有美国，以色列，荷兰，这些品种都一样的，产量高口味清淡，耐运输，耐存储，就是在大棚里红了，摘下来在常温下放一个多月不会变质，国产的品种一般口感更好一些，就是存放时间短，价格高，一般也就存放十天左右，所以全国个大超市都喜欢卖硬皮西红柿🍅，因为我已经种植西红柿🍅已经20多年了
番茄青估病治不了吗？为啥很多药很多方法都试了还是死棵
在这里我将向您分别阐述番茄青枯病的发病特点、发病规律、防治方法以及预防方式，希望能够对您有用：
（一）：发病特点
此病由细菌青枯假单胞菌Pseudomanas solanacearumSmith 侵染引起。病菌喜高温、高湿、偏酸性环境，发病最适气候条件为温度30~37℃，最适PH值为6.6。土壤含水量超过25%时，植株生长不良，久雨或大雨后转晴发病重。浙江及长江中下游地区主要发病盛期为6~10月。番茄的感病生育期是番茄结果中后期。常年连作、排水不畅、通风不良、土壤偏酸、钙磷缺乏、管理粗放、田间湿度大的田块发病较重。年度间梅雨多雨、夏秋高温多雨的年份发病重。
（二）发病规律
病菌主要随病残体留在田间越冬，成为该病主要初侵染源。该菌主要通过雨水和灌溉水传播，病果及带菌肥料也可带菌，病菌从根部或茎基部伤口侵入，在植株体内的维管束组织中扩展，造成导管堵塞及细胞中毒致叶片萎蔫。高温高湿有利于发病。
（三）防治方法
青枯立克150-250ml+大蒜油15ml+有机硅兑水30斤进行喷雾+灌根，连用2-3次，间隔2-3天；病情控制后，转为预防。
灌根区域：新棚区发现死棵，重点灌得病行和临近得病行的4-6行。老棚区因重茬严重，病原菌多，建议全部灌根2次。
用药量：苗期2-3两；成株期4两-1斤，以灌透为目的，具体根据植株大小、土壤干湿度而定。
（四）预防方式
1、选用抗病品种。
2、轮作嫁接。可把西红柿与非茄科作物葱、蒜、瓜类、十字花科蔬菜或水稻等实行4~5年以上轮作，或采用嫁接技术控制。嫁接可用野生西红柿CH-2-26作砧木。
3、降低湿度。选择排水良好的无病地块育苗和定植。地势低洼或地下水位高的地区采用高畦种植，开好排水沟，使其雨后能及时将雨水排干。及时中耕除草，降低田间湿度。
4、中耕除草。西红柿苗生长早期，中耕可以深些，以后浅些，到西红柿生长旺盛期，停止中耕同时避免践踏畦面，以防伤根。清除病原。若田间发现病株，应立即拔除烧毁，清洁田园，并在拔除部位撒施生石灰粉或草木灰或在病穴灌注2%福尔马林液或20%石灰水。
