湛江酸笋做法
把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐边酸！如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了！做酸笋是不用换水的。酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用
酸笋焖鸭。原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，酱油、盐、味精适量。
做法：将仔鸭切成块，酸笋切成片。将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。
在中国经典文化中有没有描写瘟疫的诗句？你知道哪些
《七律二首·送瘟神》是毛泽东在1958年6月30日，从《人民日报》得知余江县消灭了血吸虫后写下的七言律诗。
七律二首·送瘟神
作者：毛泽东
绿水青山枉自多，华佗无奈小虫何！
千村薜荔人遗矢，万户萧疏鬼唱歌。
坐地日行八万里，巡天遥看一千河。
牛郎欲问瘟神事，一样悲欢逐逝波。
夜半
作者：唐·李商隐
三更三点万家眠，露欲为霜月堕烟。
斗鼠上堂蝙蝠出，玉琴时动倚窗弦。
说疫气
作者：曹植
建安二十二年，疠气流行。家家有僵尸之痛，室室有号泣之哀。 或阖门而殪，或覆族而丧。或以为疫者，鬼神所作。人罹此者，悉被褐茹藿之子，荆室蓬户之人耳!若夫殿处鼎食之家，重貂累蓐之门，若是者鲜焉。此乃阴阳失位，寒暑错时，是故生疫。而愚民悬符厌之，亦可笑也。
徐光启云：“水旱为灾，尚多幸免之处，惟旱极而蝗。数千里间，草木皆尽，或牛马毛幡帜皆尽，其害尤惨过于水旱也。”（《农政全书》卷四四）长时间持续的旱灾往往还会导致大规模瘟疫的流行，严重威胁生命财产安全。如《史记·孝景本纪》载后元二年“大旱。衡山国、河东、云中郡民疫”，《旧唐书· 德宗本纪》载贞元六年夏“福建等道旱，井泉多涸，人渴乏，疫死者众”。
晏太尉西园贺雪歌
作者：欧阳修
阴阳乖错乱五行，穷冬山谷暖不冰。
一阳且出在地上，地下谁发万物萌。
太阴当用不用事，盖由奸将不斩亏国刑。
遂令邪风伺间隙，潜中瘟疫於疲氓。
病后过王倚饮，赠歌
作者：杜甫
麟角凤觜世莫识，煎胶续弦奇自见。尚看王生抱此怀，
在于甫也何由羡。且遇王生慰畴昔，素知贱子甘贫贱。
酷见冻馁不足耻，多病沈年苦无健。王生怪我颜色恶，
答云伏枕艰难遍，疟疠三秋孰可忍，寒热百日相交战。
头白眼暗坐有胝，肉黄皮皱命如线。惟生哀我未平复，
送瘟神（毛泽东）
绿水青山枉自多，华佗无奈小虫何。
千村薜荔人遗矢，万户萧疏鬼唱歌。
坐地日行八万里，巡天遥看一千河。
牛郎欲问瘟神事，一样悲欢逐逝波。
遣疟鬼
明代：李昱
汝本颛顼子，变化逃其形。胡不肖厥祖，骑龙升帝青。
而为疟鬼徒，屑屑居沧溟。复游人间世，所在行威灵。
舌光霹雳飞，怒目张朗星。坐令命蹇子，狼狈汝所丁。
其寒谁致然，其热孰使令。凄凄挟絮纩，喘喘思风亭。
肉黄面亦皱，呻吟不可听。巫师用桃茢，医师进猪苓。
汝常固蟠结，百艺无一宁。嗟汝圣王裔，区区独伶俜。
迁善乃令德，肆虐非常经。我今赋新诗，送尔扬归舲。
东方有苍龙，鼓腹生雷霆。西方有白虎，利口惟膻腥。
赤鸟司南方，丹砂耀脩翎。玄武在北方，闪目光荧荧。
四方汝无往，恐汝罹天刑。汝宜返故乡，寒泉肃泠泠。
绿荷以为衣，丹霞以为扃。珠帘水晶幌，贝阙琉璃屏。
洛妃奏清曲，湘娥荐芳馨。飘飘曳鸾旗，洋洋下云軿。
速行如风火，昼夜不可停。从此勿回首，一去三千龄。
谴疟鬼
作者：韩愈
屑屑水帝魂，谢谢无馀辉。
如何不肖子，尚奋疟鬼威。
乘秋作寒热，翁妪所骂讥。
求食欧泄间，不知臭秽非。
医师加百毒，熏灌无停机。
灸师施艾炷，酷若猎火围。
诅师毒口牙，舌作霹雳飞。
符师弄刀笔，丹墨交横挥。
咨汝之胄出，门户何巍巍。
祖轩而父顼，未沫于前徽。
不修其操行，贱薄似汝稀。
岂不忝厥祖，靦然不知归。
湛湛江水清，归居安汝妃。
清波为裳衣，白石为门畿。
呼吸明月光，手掉芙蓉旂。
降集随九歌，饮芳而食菲。
赠汝以好辞，咄汝去莫违。
寄薛三郎中
唐代：杜甫
人生无贤愚，飘飖若埃尘。
自非得神仙，谁免危其身。
与子俱白头，役役常苦辛。
虽为尚书郎，不及村野人。
忆昔村野人，其乐难具陈。
蔼蔼桑麻交，公侯为等伦。
天未厌戎马，我辈本常贫。
子尚客荆州，我亦滞江滨。
峡中一卧病，疟疠终冬春。
春复加肺气，此病盖有因。
早岁与苏郑，痛饮情相亲。
二公化为土，嗜酒不失真。
余今委修短，岂得恨命屯。
闻子心甚壮，所过信席珍。
上马不用扶，每扶必怒嗔。
赋诗宾客间，挥洒动八垠。
乃知盖代手，才力老益神。
青草洞庭湖，东浮沧海漘.
君山可避暑，况足采白蘋.
子岂无扁舟，往复江汉津。
我未下瞿塘，空念禹功勤。
听说松门峡，吐药揽衣巾。
高秋却束带，鼓枻视青旻.
凤池日澄碧，济济多士新。
余病不能起，健者勿逡巡。
上有明哲君，下有行化臣。
谢邀回答。古代在这方面的诗句确实不多，不知何故。也许古代诗人们对疫情或灾情熟视无睹了，或许诗人们一般高高在上，对社会灾害少有体验。所以，历史上留下的描写古代灾难诗句较少。
但是，这里有一首描写灾情的古代诗词还是蛮好的。这就是南宋隆兴元年（1163年）时任平江主簿的王梦雷的《勘灾诗》，全诗如下：
散吏驰驱踏旱丘，
沙尘泥土掩双眸。
山中树木减颜色，
涧畔泉源绝细流。
处处桑麻增太息，
家家老幼哭无收。
下官虽有忧民泪，
一担难肩万姓忧。
这是王梦雷亲眼目睹湖南大旱而引起的饥荒，农民颗粒无收，生活凄惨的景象后写下的《勘灾诗》，为我们留下了古代旱灾发生后社会生活面貌的真实记录，也为我们了解古代官员在灾难面的无奈和同情，挺有情趣的，不妨一读。
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《弦歌行》
◎唐代◎孟郊◎
驱傩击鼓吹长笛，瘦鬼染面惟齿白。
暗中崒崒拽茅鞭，倮足朱裈行戚戚。
相顾笑声冲庭燎，桃弧射矢时独叫。
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《异俗二首》
◎唐代◎李商隐◎
【其一】
鬼疟朝朝避，春寒夜夜添。
未惊雷破柱，不报水齐檐。
虎箭侵肤毒，鱼钩刺骨铦。
鸟言成谍诉，多是恨彤幨。
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【其二】
户尽悬秦网，家多事越巫。
未曾容獭祭，只是纵猪都。
点对连鳌饵，搜求缚虎符。
贾生兼事鬼，不信有洪炉。
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《谴疟鬼》
◎唐代◎韩愈 ◎
屑屑水帝魂，谢谢无馀辉。
如何不肖子，尚奋疟鬼威。
乘秋作寒热，翁妪所骂讥。
求食欧泄间，不知臭秽非。
医师加百毒，熏灌无停机。
灸师施艾炷，酷若猎火围。
诅师毒口牙，舌作霹雳飞。
符师弄刀笔，丹墨交横挥。
咨汝之胄出，门户何巍巍。
祖轩而父顼，未沫于前徽。
不修其操行，贱薄似汝稀。
岂不忝厥祖，靦然不知归。
湛湛江水清，归居安汝妃。
清波为裳衣，白石为门畿。
呼吸明月光，手掉芙蓉旂。
降集随九歌，饮芳而食菲。
赠汝以好辞，咄汝去莫违。
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《送瘟神》
◎近代◎毛泽东◎
绿水青山枉自多，华佗无奈小虫何!
千村薜荔人遗矢，万户萧疏鬼唱歌。
坐地日行八万里，巡天遥看一千河。
牛郎欲问瘟神事，一样悲欢逐逝波。
春风杨柳万千条，六亿神州尽舜尧。
红雨随心翻作浪，青山着意化为桥。
天连五岭银锄落，地动山河铁臂摇。
借问瘟君欲何往，纸船明烛照天烧。
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《雪中狂言》其二
今春齐安大疾疫，闾里老弱死籍籍。
篾绳芦席肩两夫，绕郭累累瘗千百。
玄冥一日行正令，疠气入地应千尺。
异乡身健百不忧，有钱但知沽酒吃。
《晏太尉西园贺雪歌》
阴阳乖错乱五行，穷冬山谷暖不冰。
一阳且出在地上，地下谁发万物萌。
太阴当用不用事，盖由奸将不斩亏国刑。
遂令邪风伺间隙，潜中瘟疫於疲氓。
《病后过王倚饮赠歌》
酷见冻馁不足耻，多病沈年苦无健。
王生怪我颜色恶，答云伏枕艰难遍。
疟疠三秋孰可忍，寒热百日相交战。
头白眼暗坐有胝，肉黄皮皱命如线。
酷见冻馁不足耻，多病沈年苦无健。
王生怪我颜色恶，答云伏枕艰难遍。
疟疠三秋孰可忍，寒热百日相交战。
头白眼暗坐有胝，肉黄皮皱命如线。
广西有哪几种类型的粽叶
应该有好几种这样吧，不过植物都差不多，不一定说那种叶子规定拿来包粽子，有的用芭蕉叶也能包粽子，就是味道不一样而已，也有得是用那种背面有点毛刺的，正面光滑的那种叶子，也有是一种像芭蕉叶一样的，看地方，只要包得严实，煮得熟就可以了。
第一种，箬竹叶。
这是市场上最常见的两种粽叶之一，主要流行于南方地区。箬竹叶比较宽，而且足够长，本身的韧性还很好。基本上3-5片箬竹叶就可以包一个粽子，可以说它天生就很适合包粽子。
第二种，芦苇叶。
这是市场上最常见的另一种粽叶，主要流行于北方地区。芦苇叶在北方有很多野生的，它的宽度一般，但是长度很长，还比较厚实，常用来包三角粽子，蒸熟后还有淡淡的清香味。
第三种，槲树叶。
它也叫槲包叶，外形宽大厚实，像一只巨大的手掌，有特殊的槲叶味。这种叶子主要在河南、陕西、山西境内。包的粽子是长条形，叫做“槲包”。在外地很少看到，很多人没见过。
第四种，茭白叶。
它也叫菰叶，是最古老的粽叶之一，现在只在少数地方还继续使用。它的叶子比较细长，很适合包牛角粽，也叫“角黍”，是传统的特色粽子之一。也是非常少见，很多人都没吃过。
第五种，荷花叶。
说起荷叶很多人都想起叫花鸡，确实荷叶叫花鸡味道特别香。其实用荷叶包粽子也是很有特色，它宽大厚实，一般多包四角粽，荷叶本身的清香味，让糯米的香味更清新，口感更好吃。
第六种，芭蕉叶。
芭蕉叶在南方很常见，一个个像蒲扇一样宽大。一个芭蕉叶裁剪以后，可以包好几个粽子。现在西南和华南地区，还有很多人喜欢用芭蕉叶包粽子，几片叶子就够用，一般都是四角粽。
第七种，柊叶。
它也是一种非常宽大的叶子，叶子成长椭圆形，长可达半米，宽二十多厘米。主要生产在广东、广西和云南境内，尤其广西，年年包粽子都用柊叶。但外面很少见，也是很多人都没见过。
第八种，勒古叶。
这种叶子比较特别，它只有四五厘米宽，但是长可达一米，带有特殊的香味。两边还有很多刺，用的时候要去刺、刮软、煮熟，然后才能包粽子。现在广东的茂名和湛江多用它包粽子。
第九种，竹笋包。
它是竹笋的外衣，拔竹笋的时候把外衣剥下来，煮熟后就变软了，可以用来包粽子，自带竹子的清香味。这种做法在四川很常见，也是属于传统特色粽子之一，在别的地方也是很少见。
