世界上最早的午餐肉泾阳让活用料及做法
让饸也叫“穰饸”（rang huo、rang he），是陕西泾阳方言，本意是软活，绵软的意思。这道菜，只有泾阳才有！在泾阳，有这样一句俗语，“无让饸不成宴席”。每逢过年过节，或是红白喜事，“让饸”是餐桌上不可或缺的美味，它色泽鲜艳、口感绵软、香味无穷、老少皆宜。
让饸的制作方法：
1.准备食材:常温馒头、精五花肉、鸡蛋，辅料是葱姜大料等
2制作步骤：
先将常温馒头揉成细碎的馍花，五花肉切片剁碎，与馍花加葱姜调料拌匀成馅料，然后将馅料加入提前备好的鸡蛋皮里，卷成条状，也有做饼状，样式各异，上锅蒸三四十分钟后就可以出锅了。吃的时候，切片，蘸上油盐酱醋香油辣子调成的汁子，就是很好的下酒菜了。
有人说“让饸”就是最早的午餐肉，小编悄悄告诉你，“让饸”比午餐肉健康营养。
还在等什么？安排做一顿泾阳“让饸”吧~
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午餐肉是一种灌装的压缩肉糜，通常的原料是猪肉或者牛肉等。把午餐肉切成片可以用来夹面包吃，做成热食也很美味。午餐肉方便储存，通常在野餐时食用最多，在军队里，午餐肉也是必备的军需物品。
午餐肉最早由美国传入中国大陆，1937年，美国人Jay Hormel发明了称为Spam的食物，意思是加上香料并以火腿制成罐头食物。当时午餐肉只常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶层并没有吃午餐的习惯，而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会流行吃Spam，这使得Luncheon meat（在午宴上吃的肉）一次逐渐出现，当Spam传入中国时，罐头制造商将Spam依照Luncheon meat翻译为午餐肉，所以，现在出现在市面上的午餐肉就是这么来的。
午餐肉的做法也简单，主要以猪肉、鸡肉、牛肉等为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成。
午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，在高压的过程中可以析出肉质中的更多营养，高温过程可以杀菌，没有防腐剂，食用安全、卫生，是当前欧美发达国家家庭必备的食品。
家庭简易午餐肉的做法：
1、将玉米淀粉和面粉过筛，加入一个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀至粉类全部融合
2、把肉末搅碎导入面糊中，并用筷子搅拌，让肉末和面糊吸收融合
3、放入葱姜末、糖、盐
4、用筷子顺着一个方向用力搅拌，直到肉糜看起来顺滑有韧性为止
5、充分拌匀后把肉糜倒入模具中，摊平压实，表面盖上碟子（防止在蒸的过程中有蒸汽水进入）。大火蒸25-30分钟
6、切成片做菜、或者夹在面包里，都是不错的美味
泾阳瓤活的家常做法
肥肉、鸡蛋、馒头、盐、味精、生姜、葱、油菜油、红水、黄水、粉面汁
做法:
1、把准备好的肥肉和葱姜用清水淘净、晾干，用刀砸成肉泥，加入菜油，将鸡蛋打碎，蛋黄倒入肥馅内，蛋清全部加入瘦肉馅内。
2、再将事先准备好的吃黄水适量拌入肉馅中搅匀，再将一半馍花倒入，加入适量的盐和味精搅匀。
3、以能用手丸成团且不掉水但能看到水为宜，若太干，可加少量调和水。放置0.5---1小时后，将其滩在笼里，以两指厚为宜，底下最好用蒸布垫上，以防油掉在锅中。
4、匀火烧30分钟即可。
材料
猪肉750g、鸡蛋7个、大馒头1个、大葱1根、生姜1块、盐适量、玉米淀粉少许、食用油适量、清水少许
泾阳瓤活的家常做法
1、馒头放冰箱中冷藏2天左右后用手揉碎，然后过筛备用
2、大葱、生姜洗净后剁碎（剁得越碎越好）
3、肉馅装大碗中，加入剁碎的大葱、生姜，用筷子拌均匀（猪肉买好后，可以直接请卖肉的帮忙绞成肉末，不怕麻烦的可以自己拿回家剁碎或用料理机打碎，平时买肉都自己回家剁，最近天气太炎热，怕麻烦就直接请卖热的帮忙绞碎）
4、准备2个全蛋和2个蛋白（蛋黄单独装另一个碗中备用，可以用来摊鸡蛋饼）
5、将鸡蛋和蛋液分次加入肉馅中
6、用筷子或手充分搅拌均匀，直至肉有上浆状态
7、加入馒头屑和适量的盐（不要一次性全部加入，拌好后根据肉馅的状态添加，拌好的肉馅用手拿起来不滴落为准，如果肉馅会滴落，则需要再加馒头屑，若太干，可增加鸡蛋）
8、用手顺着一个方向翻拌均匀，盖上保鲜膜放一边备用
9、4个鸡蛋黄和1个全蛋装碗中搅拌成均匀的鸡蛋液，加1g~2g左右玉米淀粉和少许清水拌均匀，然后过筛
10、煤气灶开火，锅烧热后用刷子刷少许油，关火，然后用勺子舀一勺鸡蛋液倒入锅中，端起锅手柄快速晃动几个，让蛋液均匀摊开（不能有露洞、不能烂，最好薄厚要均匀），再次打开煤气灶 ，小火煎至鸡蛋饼表面无明显鸡蛋液关火
11、摊好的鸡蛋饼放干净的菜板上晾凉，按同样的方法摊剩余的鸡蛋饼
12、在鸡蛋饼的正中间堆放上一定量的肉馅，按压整齐，然后在鸡蛋饼四周抹上少许鸡蛋液
13、将鸡蛋饼两边向中间捏合在一起，收口处用一定要用鸡蛋液捏合好，否则鸡蛋饼容易散开
14、做好肉卷的轻轻拿起放在垫有蒸布的蒸锅中
15、煤气灶开火，锅里装入适量的水，水烧开后放入装有肉卷的蒸格，大火蒸30分钟左右关火
16、蒸好的让活，趁热切开即可食用
