如何用经济学原理分析“水果涨价”的原因
不知道你们是怎么发现的，我是真的一天天看着家门口超市的水果一天一个价的涨。。。以前是什么车厘子自由，现在追求个苹果自由就不错啦。。。
好了，废话不多说，首先，我们来看一下数据:农业农村部发布的最新监测报告也显示，2019年5月重点监测的5种水果平均价格为7.77元/公斤，环比上升4.5%，同比上升32.7%。其中富士苹果、巨峰葡萄、香蕉、菠萝价格环比分别上涨6.4%、8.2%、2.9%和2.7%。
水果涨价主要是受极端天气等季节性因素的影响。此外，由于去年水果供大于求，果农盈利较少，不少果农砍伐果树导致种植面积减少，继而导致供应端出现明显减少，所有水果价格基本上都较去年翻倍。
另一方面，物流运输、人工等综合成本价格的上涨，也推高了水果价格。
因为果园一般都在离城市很远的地方，大果园都是在深山老林、山好水好的坏境里，储存、物流运输成本很高。特别是今年4、5、6三个月，南方地区一直处于大雨状态，大量雨水势必会损坏水果，进而导致水果的储存时间增加，更重要的是，下雨期间的搬运成本和人工成本也大大提高。再加上2018年水果供需失衡，一些果农因为嫌弃水果价格过低，宁愿扔掉或喂猪也不愿意卖出。这在一定程度上导致水果库存减少，价格相应涨了不少。
除此之外，我国水果价格整体大幅上涨背后亦受到外国进口、有机水果等高端水果品类占比进一步提升的影响。
最后，我要说的是，除了山东省，去年北方多省份或多或少都受到了自然灾害的影响，对供给形成了冲击延续到了现在；另外，市场背后可能存在投机炒作的因素在推波助澜，像是苹果和红枣等水果的期货交易，助长了非理性的行为。
经济学最基本的原理就是“供求关系”。
供应多了需求少了，价格就下降，供应少了需求多了，价格就上升。
就以本轮水果涨价为例，看上去是短期水果的波动，实际上和市场关系的波动非常有关系。
在前一轮周期中，购买力上升支撑了水果价格上涨，于是水果种植投资增加，大量水果的产能被培养出来，所以供过于求，导致的是前年到去年的水果价格下跌。
价格下跌后，果农为了避免损失，就不愿意种水果了，因为种水果不挣钱，于是很多人砍伐了果树，改种了其他经济作物。
这样水果产能本来就被平衡掉了很多，外加受灾以及CPI上涨，联合导致本轮水果的价格大涨。
实际上这些问题都可以很简单的解答。
乙烯催熟水果的原理
乙烯是一种调节生长、发育和衰老的植物激素。所有的果实在发育期间都会产生微量乙烯，在果实未成熟时乙烯含量很低，在果实进入成熟时会出现乙烯高峰，与此同时果实内部的淀粉含量下降，可溶性糖含量上升，有色物质和水溶性果胶含量增加，果实硬度和叶绿素含量增中，果实特有的色香味出现，采用相应的措施才能够延续果实的后熟，延长果实的贮藏寿命。
水果电池实验原理和步骤
水果电池实验的原理主要是两种金属片的电化学活性不同，其中更活泼的那边的金属片能置换出水果中的酸性物质的氢离子，产生正电荷，整个系统需要保持稳定。在组成原电池的情况下，自由电子从回路中保持系统的稳定，电流大小直接和果酸浓度相关，是一个定量关系。
实验步骤如下：
1. 准备工具和材料，包括水果、铜片、锌片、电线、电表。
2. 选择大小、形状基本相同的水果若干个，将它们分组，分成“一般甜”、“较甜”、“很甜”三组。
3. 将同一组的水果处理，分成三类：完整的水果、切掉一部分的水果。
4. 将灵敏电流计、开关、导线串联，并将两个端点上接上电极。
5. 按照下表顺序，分别进行实验。将两个电极插入实验水果中。
6. 看是否有电。
在实际操作中，还可以将柠檬、铜币、螺丝钉或铝片等材料按照一定的顺序排列，形成原电池。然后将导线连接到铜币或螺丝钉上，形成回路。将低电压驱动的发光二极管连接到回路中，观察电流大小和发光效果。可以使用黑色不透明的胶卷壳遮光，方便观察。
为什么很多水果放进米缸里就能很快就熟透
因为水果(包括其他植物)自身含有一种叫做乙烯的物质，它是一种对人体无毒无害的无味的气体，具有促进水果成熟的作用;米缸具有较好的密闭性和保温保湿性，将七八成熟的水果放入密封的米缸后，水果自身释放出的乙稀气体会逐渐积累，浓度增加后就会加快水果完全成熟的进度。苹果是众多水果中含乙烯较多的水果，人们常用完全成熟的苹果放入其他未成熟的水果中进行催熟，原理是苹果释放出的乙烯可以激活其他水果体内的乙烯。另外，温度也是促进水果成熟的重要因素，在25℃一30℃的条件下可加快水果体内乙烯的合成并释放出大量的乙烯气体，促进果品成熟(温度高时需注意防霉腐)。市场上出售的化工合成的乙烯利，科学使用也是对人体安全无害的。
谢谢邀请，其实这是来自古代的民间小窍门，很大程度上尤其历史背景。
首先，水果成熟的有一种叫做乙烯的气体参与，它能够催熟水果，因此乙烯也被称为植物激素。
现在香蕉、芒果、木瓜等热带水果常常在产地5成熟就采摘下来，运到目的地存在冷库或防空洞，等要卖的时候再拿出来用“乙烯利”催熟。
乙烯利就是释放乙烯的化合物，很多人以为它有毒有害，其实它的安全性还挺好的，根本不可能引起人的性早熟什么的。
为什么水果放在米缸里面就能很快熟呢？
这是因为水果在成熟的过程中会产生微量的乙烯，这些乙烯在正常情况下会逐渐的散发到周围的空气中，失去催熟的作用。
而放在米缸里面，密闭环境下，乙烯的浓度会越来越高，于是水果就被催熟了。
成熟的水果释放的乙烯量比较大，因此有时候老人会说，生涩的柿子和一个苹果放在一个袋子里，封上口，很快就熟了。
很遗憾，古时候没有塑料袋，家里能找到的密封比较好的，也就是米缸了。
随着时间流逝，慢慢的，水果放米缸就成了一个约定俗成的民间小窍门了。
实际上，就算不是米缸，找一个空的坛子，密封起来，也会有一样的效果。
最后，讲一下水果。
水果按照成熟的特点分为呼吸跃变型和非呼吸跃变型。
前者就是可以用乙烯迅速催熟的，而后者则只能慢慢成熟。
当然，即使是后者，用乙烯处理也会产生一些成熟的现象。
比如生番茄用乙烯处理后会变红，但味道还是远远不如自然成熟的。
