胡萝卜是蔬菜还是水果
胡萝卜是蔬菜。水果属于生吃的范畴，而蔬菜则需要经过厨房的烹饪加工才能吃。也就是说从这个角度来看的话，胡萝卜既属于水果又属于蔬菜。
不过要注意的一点是，像胡萝卜无论生吃还是熟吃和所吃的水果都不太一样，并且胡萝卜种植的地方一般都是将其成为菜园子，大家也大多以菜用为主，从这个意义上来说，胡萝卜则不同于苹果、香蕉等水果，因此，在法定意义的分类上来说胡萝卜定为了蔬菜。
其实同胡萝卜类似的还有很多，像黄豆、黄瓜和西红柿，黄豆在吃毛豆的时候相当于蔬菜，而成熟了又成为了粮食。而像胡萝卜来说也能够当做为水果的范畴，但是毕竟胡萝卜生吃的人不多，也就很少有人将其称之为水果了。
通常我们称蔬菜和水果为果蔬，比如说果蔬店，这其中隐含的一层意思也就是说水果和蔬菜其实界限并不十分明显，因此两者混在一起来谈了。
扩展资料：
吃胡萝卜禁忌
1、胡萝卜和白萝卜不宜同吃。
把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。
2、烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油。
胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素，在烹制过程中，会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况，应当添加适量的醋和酱油。
3、胡萝卜不要过量食用。
大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
4、胡萝卜不适合生吃。
胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。
从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β-胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90%。
水果胡萝卜怎么保存最好
1、首先我们应该选择新鲜饱满的胡萝卜去保存，挑选胡萝卜的时候要把带着裂口、弯曲以及虫眼的胡萝卜都去掉，这样才能让我们将胡萝卜保存更长久的时间。否则非常不利于胡萝卜的保存，并且还有可能影响其他胡萝卜的保存。
2、接下来我们将胡萝卜表面的水分擦干净，然后在通风干燥见光的地方晒一下胡萝卜，这样胡萝卜外表的水分都能晒干净。胡萝卜在买回来之后，可能在外皮带着一层水分，所以在保存之前要将胡萝卜晒干。
3、接下来我们将胡萝卜头部的胡萝卜缨子部分去掉。
4、现在我们准备面巾纸，因为面巾纸比较贴合并且还软乎，而且面巾纸的吸水性也更好一些。所以选择面巾纸来包裹胡萝卜，将每一根胡萝卜包上面巾纸分开保存。
5、随后我们将胡萝卜用面巾纸包起来，包裹严实一些这样有利于保存胡萝卜，如果胡萝卜比较长的话可以多用1-2张面巾纸。
6、我们平时买成箱的水或者水果的时候都会有纸箱包装，这是非常好的保存胡萝卜的方法，等我们用面巾纸将胡萝卜都保存好之后，可以将要保存的胡萝卜放到纸箱里面，因为纸箱本身就能保持一个干燥的环境，再加上里面有面巾纸的作用下，就能保证很好的保存胡萝卜了。这样给胡萝卜创造了一个类似地窖保存的环境，这也就是老农告诉我们的土方法了，非常简单方便。
7、随后我们将箱子的封口封好，这样就能很好的保存胡萝卜了。
