黄瓜芽的种植技术
播前精选种子，用温汤浸种催芽法催芽，即将白黄瓜干种子用55℃的温水浸15分钟，不断搅拌，再于28℃~30℃水中浸种4—6小时，捞出沥净水后包好，置于28℃—30℃下催芽，催芽过程中翻动2~3次，使受热均匀，防止发霉。种子露白后即可播种，播种时浇透底水，5cm深地温不低于13℃。每个营养钵放1粒饱满种芽，将芽端朝下放入营养土中，覆土1.5cm，然后盖一层地膜保温保水促其出苗，幼苗顶土后揭去地膜。
黄瓜芽的发芽方法
清明前后点瓜种豆，清明以后气温回升就可以种黄瓜了。首先把土地整理平整，按照40cm的间距，用锄头扒成深八厘米左右的垄沟，然后把黄瓜种均匀的撒在垄沟里，浇透水以后用土覆盖好，一个星期左右黄瓜种就发芽了。
黄瓜芽腌制
1、豆芽洗干净，去尾去豆皮，攥干水分放在空盆里备用
步骤2
黄瓜，胡萝卜切丝
步骤3
锅内烧水，水开后，把胡萝卜丝放入焯熟。捞出冷水投凉，沥干水分备用
步骤4
把焯过胡萝卜的沸水倒入豆芽盆中，盖上盖子焖几分钟
步骤5
把烫熟的豆芽冷水投凉，攥干水分。与黄瓜丝，胡萝卜丝，加所有配料，拌均匀，即可。有白芝麻撒上少许，更赞
黄瓜选购！当你想要腌黄瓜咸菜的时候，你就要去市场上购物哦。一定要记得，选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的。当然，量的大小由你自己来定。想要腌多，就多，想少就少。
作料选购！选购了黄瓜后，你就要选一些辅助的材料了，例如想吃辣的就可以挑选一些青辣椒或者是红辣椒。想吃甜的话，就可以购袋沙糖了。如果你想吃带有其他美食的，就买些其他的美食，例如可以和花生粒一起腌制的哦。
清洗！物料准备齐全后，就把黄瓜进行清洗。清洗的时候，要注意把黄瓜洗干净，以免有残留的农药，吃了会对人身体不好。再把其他的辅助的物料一起清洗干净，以做备用。
刀切！一定要把黄瓜的头和尾部的部分切掉，因为有时候，两头的黄瓜会发苦，如果你不小心或者是贪小便宜把这两部分放进去的话，有可能腌出来的黄瓜会发苦哦，记得。然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的辅助料也切好，准备后用。
凉晒！当黄瓜切好了后，大家要先把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行凉晒。把多余的水份给晾掉。当然，如果你想吃较为干一些的话，就多晒会。如果想吃嫩一些的话，就少晒会。这个根据你想吃的口味而定的。
花椒水！在你凉晒的时候，一定要注意，不要浪费了时间哦。就要开始准备些花椒水了。因为在腌制的时候，如果我们需要好味道的话，也是需要用花椒来提味儿的。这个时候，就要把花椒放进冷水中，然后放在灶上进行熬制。注意，要用微火来，不要用大火。让花椒的香慢慢地渗到水中去。
染盐！好了，一切准备工作开始了，接下来就是较为重要的一点了。你这个时候，就要把你所晒好的黄瓜条开始进行染盐了。在染盐的时候，我们也说过，如果你喜欢其他的口味的话，也可以加入你的其他的物料的。例如，花生或者是辣椒。在染盐前，注意最好是把黄瓜在你刚才准备好的花椒水里过一下，这个时候，花椒水的香味就会进入到黄瓜丝里去。而且在你给黄瓜染盐的时候，也会让黄瓜更充分地把盐份吸收到里面去。
放置！把所有的东西都准备完了后，你就可以放置了。把腌好的黄瓜放置在一边。等过一段时间后，你腌的黄瓜咸菜就可以吃了。
