制作台湾水果凉糕凝固的秘方
材料
火龙果泥汁180ml
淡奶油100g
糖粉25g
热水100ml
鱼胶粉12g
做法：
1、火龙果去皮，放进果汁机或慢磨机取汁（连果肉一起，其实火龙果没什么渣滓）。
2、热水100ml，加入鱼胶粉搅拌至全部溶化。
3、淡奶油加入糖粉，打至湿性打发。
4、鱼胶粉溶液倒入火龙果泥汁里搅拌均匀。
5、最后将火龙果泥汁混合液倒入淡奶打发液里搅拌均匀，放进冰箱冷藏至凝固。
原料：凉糕粉、凉水、红糖液、想吃的水果的果汁。
方法与步骤步骤：
第1步、准备一个杯子，1杯凉糕粉兑1杯果汁，搅拌均匀，备用。
第2步、再用同样的杯子盛3杯清水3杯果汁放进锅里，烧开。
第3步、水开后，将搅拌均匀的凉糕粉倒进锅里，同时筷子要不停搅拌。
第4步、一直搅拌。
第5步、直到搅拌均匀没有白粉，面糊起大泡了，就可以关火了。
第6步、准备几个干净的小碗。
第7步、将面糊倒进碗里，凉凉定型。
第8步、准备一盆凉白开，将定型的凉糕放在水里，冰镇一下味道更好。第9步、水果冰糕制作完成
制作台湾水果凉糕的秘方如下：
材料：
- 500克台湾芒果（或其他喜欢的水果）
- 100克细砂糖
- 500毫升牛奶
- 10克明胶粉
- 500毫升水
步骤：
1. 将水果去皮去核，切成小块备用。
2. 在小锅中加入水和砂糖，用中火加热搅拌，直到砂糖完全溶解为止。
3. 将明胶粉加入一碗温水中，搅拌均匀。
4. 将溶化的明胶粉倒入砂糖水中，继续搅拌均匀。
5. 倒入牛奶，继续搅拌均匀。
6. 关火，待凉至室温。
7. 在冰箱中冷藏1小时，使凝固更快。
8. 取出凉糕液体，加入切好的水果块，轻轻搅拌均匀。
9. 将混合好的凉糕倒入模具中，放入冰箱中冷藏至凝固（大约2-3小时）。
10. 取出冷藏好的凉糕，用刀子轻轻切成块状即可享用。
这样制作出来的台湾水果凉糕凝固度适中，口感丝滑，水果的鲜甜味道搭配凉糕的清凉口感，非常开胃美味。可以根据个人喜好选择喜欢的水果，并根据水果的特点进行相应的调整。
1. 将紫米粉和糯米粉混合，加入细砂糖拌匀。
2. 慢慢加入适量冷水，搅拌均匀，直到没有颗粒。
3. 在锅中加入800ml清水，放入混合好的粉糊，煮至糊状。
4. 将煮好的粉糊倒入模具中，放置在室温下，等待凝固。
5. 取出凝固的凉糕块，切成小块
用料：芒果300克、椰浆100克、纯净水或牛奶130克、炼乳60克、吉利丁粉20克。
步骤：
1、将吉利丁粉和30克清水混合均匀，隔水融化成液状备用。
2、芒果去皮取肉，大概能有250克的肉。
3、将芒果肉放入原汁机内，按正转键。榨好汁，取出200克芒果汁。
4、将椰浆和剩余的纯净水混合后加入炼乳拌匀。
5、把液化的吉利丁液分开两份，分别和芒果汁，椰浆液混合均匀。
6、模具抹上油，将芒果口味和椰浆口味的凉糕液倒入孔内，放入冰箱冷藏凝固。取出再倒第二层再冷藏凝固，如此类推，直到满模，大概是4层，最后放入冰箱冷冻1小时。
7、取出用小抹刀脱模，冷藏脱模的口感是爽滑Q弹的
制作台湾水果凉糕果汁少可以吗
可以，在制作台湾水果凉糕时，通常可以用红糖水来煮芋头粉或绿豆粉，而非水，以增加颜色和口感。如果您想要为凉糕增加果汁的风味，可以在加入红糖水前将果汁加入并搅拌均匀。
需要注意的是，果汁和红糖水的比例不宜过大，否则会影响凉糕的口感。建议可以适当加入少量的果汁，在煮芋头粉或绿豆粉之前尝一下味道，根据个人口味来做出调整。同时，在加入果汁前需要将其滤去果渣，以免影响凉糕口感。
综上所述，在制作台湾水果凉糕时，可以在红糖水与芋头粉或绿豆粉混合前加入少量果汁，以增加凉糕的风味，但需要控制好比例并注意处理果汁中的果渣。
