玉林水果酸料怎么做
这个是最传统的方法：素材洗干净，放少许盐腌，素材脱水后把水倒掉，入白砂糖和醋，米酒适量。看你切的厚度，薄片3~5个小时小时OK。 下面是现在流行的黑暗新料理素材洗干净，加入酱油，蚝油，米酒适量，醋适量，白砂糖。吃的时候加入适量的盐，辣椒粉，味精。
方法一：
材料：原味酸牛奶1杯、火龙果1个、苹果1个、猕猴桃1个、橘子1个、香蕉1根、圣女果5个、美国大杏仁6颗。
做法 ：
1、将火龙果对半切开，用挖球器将果肉挖成一个个的小球备用。
2、苹果、猕猴桃、香蕉、橘子去皮切丁，圣女果切半。
3、把苹果、猕猴桃、香蕉、橘子丁、圣女果、美国大杏仁放入火龙果容器内，淋上酸牛奶即可 。
方法二：
材料：苹果1个、葡萄20粒、黄瓜半根、西红柿1个、酸奶250克、蜂蜜1茶匙。
做法：
1、所有食材去皮切成小块，备用。
2、倒入酸奶和蜂蜜搅拌一下即可。
广西玉林城隍酸料配方
玉林酸料的做法如下：准备材料：青木瓜、白醋、白砂糖、糖精少许、盐一勺左右制作步骤：
1、选用的是生木瓜，还没转黄的3、放盐腌制，不断用手揉抓，直到木瓜变软4、腌制大概十分钟，用凉白开把盐洗去，并且尽量挤干水份
技术配方
(均为100公斤原料计)
1．浸三月李、木瓜、柿子: 焦亚硫酸钠0P公斤,明矾0.5公斤，氯化钙0.5公斤,苯甲酸钠0.15公斤，盐3.5公斤，少量柠檬黄。
2．浸沙梨配方： 焦亚硫酸钠0.2公斤,明矾0.8公斤，苯甲酸钠0.15公斤，氯化钙0.5公斤,保险粉0.15公斤，柠檬酸0.2公斤， 盐3.5公斤。
3．浸萝卜、竹笋、连藕片、茭头、蒜头配方： 增白块0.05公斤，保险粉0.07公斤，焦亚硫酸 钠0.5公斤，明矾0.5公斤，氯化 钙0.5公斤，苯甲酸钠0.15公斤，盐3公斤。
4．浸酸菜、豆角、牛甘子、 辣椒、芋苗配方： 氯化钙0.5公斤，明矾0.5公斤，焦亚硫酸钠 0.8公斤，苯甲酸钠0.2公斤，保 险粉0.05公斤，盐4公斤，少量柠檬黄。
5．浸黄瓜、杨桃、桃子配方： 焦亚硫酸钠0．2公斤，明矾0．8公斤，氯化钙0．5公斤，苯甲酸钠0．15公斤，保险粉0．06公斤，盐3．5公斤。
