玉林风味汤底做法
材料：
牛腩300克，一根白萝卜，葱姜适量，一小把黄豆，2片山楂，2片白芷，一把香菜，适量葱花。适量盐，适量胡椒粉。
制作方法：
1.准备一块牛腩，先把他切成大块。然后再切小块。大小跟做红烧肉一样。
2.起锅烧水，冷水下入牛肉，再加几片生姜跟葱结去腥，最后倒一点白酒。开大火把水煮开。
3.水开之后撇去表面的浮沫，把里面的血水煮出来。
4.煮个三分钟左右，捞出来过一遍温水。
5.切记要用温水，把表面的杂质洗掉。然后把水倒掉备用。
6.再切点葱姜备用。
7.准备一小把黄豆，2片山楂片，2片白芷，这些材料可以去腥增香提味。淘洗干净备用。
8.准备煲汤的砂锅，加水先把水烧开。
9.然后倒入牛肉跟葱姜、山楂、白芷、黄豆。盖上盖子，水开转小火炖煮1个半小时。
10.炖煮的时候把白萝卜切成滚刀块备用。
11.香菜跟葱花也切一下备用。
12.时间到了之后调入盐跟胡椒粉，然后倒入白萝卜，炖煮上20分钟。
13.时间到了之后把香菜葱花加进来
玉林是广西的一个城市，以其独特的美食闻名，其中包括香辣的汤底。以下是一个常见的玉林风味汤底的做法：
材料:
- 鸡骨（或鸭骨、猪骨等）：适量
- 干贝：适量
- 干虾：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
步骤:
1. 准备鸡骨（或其他骨类，如鸭骨、猪骨等）洗净，放入热水中焯水，去除血水，沥干备用。
2. 干贝和干虾用清水泡软备用。
3. 干辣椒剪成小段，花椒用铁锅炒香备用。
4. 取一个深锅放入油，加入葱姜蒜爆炒出香味，放入鸡骨煸炒片刻。
5. 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，大火煮至沸腾，撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时。
7. 汤底炖煮的同时，将泡软的干贝和干虾倒入锅中继续炖煮。
8. 最后加入炒香的花椒和干辣椒，继续炖煮一段时间，让香辣味充分渗透。
9. 根据个人口味，加入适量的酱油和盐调味。
10. 汤煮好后，用滤网过滤去除杂质，得到清澈的汤底即可使用。
这是玉林风味汤底的一个基本做法，您可以根据个人喜好进行调整和添加其他食材。用这个汤底可以烹饪各种火锅、炖菜和热炒等美食。祝您做菜愉快，享受美食！
正宗牛南粉配料
牛腩粉是广东人最常吃的早餐之一，一碗牛腩粉搭配上蒜蓉辣椒酱一碗牛腩粉真的是可以吃的碗见底，牛腩粉讲究的是牛腩，牛腩一定要炖的够香够入味，其次是这碗粉的汤底一定要够鲜美，两者完美搭配起来味道真是让人欲罢不能啊！ 想要做的味道好这其中的小技巧还是很多的，下面我给大家介绍广东正宗牛腩粉的制作方法，可以分为三部分：炖牛腩、汤底制作、牛腩粉制作。
———①炖牛腩———
【准备材料】：
【主料】：牛腩800g
【配料】：生姜、蒜头、干辣椒、八角4个、桂皮一小块、香叶、小茴香、陈皮、山楂干少许。
【调料】：盐、酱油、老抽、郫县豆瓣酱、白糖、高度酒、蚝油。
【制作步骤】：
牛腩切成方块，切的大一点，因为牛腩缩水厉害。
牛腩冷水下锅焯掉血水，把牛腩焯熟然后捞起冲洗干净沥干水分备用。
生姜切成片、蒜头切成小块备用。
热锅冷油，锅中留少许的底油然后倒入已经焯熟的牛腩，中火煸炒干水分，然后加入切好的生姜蒜头、干辣椒中火爆香，从锅边洒入高度酒去腥增香，继续煸炒。然后加入调料盐少许、酱油、老抽、郫县豆瓣酱、白糖、高度酒、蚝油，继续翻炒然后加入足够多的清水。
把配料八角、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂干装进小布袋然后绑紧放入牛腩中一起炖，大火煮开转小火炖约90分钟。
90分钟后试下牛腩是否可以咬得动，味道是否够，不够加入调料调味，第一次加调料的时候味道不可以加的足够，因为在炖制的过程汤汁会少，不够味最后再调。
