你所在的城市有没有特有的面条？是什么
我现在所在的城市是北京。说到北京大家就会想到北京烤鸭，老北京铜锅涮肉，羊蝎子等等。说到面条自然就是老北京炸酱面了，炸酱面好不好吃我感觉要三个方面，1面条要劲道，2配的菜码要全，3最后就是炸酱了。
炸好酱是最主要的一点了。把大黄酱水化开，煸炒好五花肉丁，葱姜炸锅放肉丁加水放入黄酱，小火慢熬。水熬干了香味也出来了。面条劲道润滑倒进菜码倒入炸好的酱，和拌均匀再加上两头大蒜那叫一个好吃啊！
要说起我们洛阳市的特色面条，那知道人最多的要属“浆面条”。
烩面，在我们洛阳市也非常出名，只是人们爱说“河南烩面”，那是因为河南省18个地市都有烩面。
还有一个我们洛阳市最大众的面食，家家户户都会做，那就是“捞面条”。
浆面条、烩面、捞面条，在我们洛阳市就是最有特色的地方面条美食！
世界面食在中国，中国有很多面食大省，如山西省、陕西省、河南省等，这些省份内都有很多特色的面条美食。
在我们河南省洛阳市，也有几样特有的面条，都有庞大的人群喜欢。
浆面条
小时候家里做浆面条，我从来没有吃过，因为那个时候真不爱吃浆面条。
后来我上小学三年级时，我们学校一个六年级女同学写了一篇浆面条的作文，刊登在了当时的报纸上，并得到了一些稿费（学校老师将作文寄到了报社），然后那个时候班主任老师才给我们讲起洛阳浆面条的来历（典故与汉光武帝刘秀有才），才知道浆面条是一道有着悠久历史的美食。
我是从2000年之后才开始吃浆面条的，开始吃之后，就深深喜欢上了浆面条的味道。
做浆面条用的不是清水，而是一种用“绿豆”发酵变酸的绿豆浆（也称酸浆），加以芹菜，绿豆，花生，佐以“韭花”、“辣椒”，我认为是我们洛阳市最有地方特色的美食，很多来洛阳玩的游客，都喜欢吃碗浆面条再走！
烩面
在我小的时候，俺爸是跑业务的，有时回家晚家里又没有喜欢吃的饭时，总喜欢到轴四小门口的牛肉汤馆吃烩面（那一排房子有三、五家牛肉汤馆，每家牛肉汤馆都有牛肉烩面），而我又总喜欢跟着一起去。从最初的吃一点面条，变成后来的吃一大碗面（我八岁那年可以吃一大碗烩面）。再后来，俺妈也学会了制作烩面。俺妈在家里做烩面时，俺爸总是会到汤馆里端锅牛肉汤回家，在家里做牛肉烩面。2000年参加工作后，如果有特殊原因不能回家吃饭时，我的午饭永远都是一大碗烩面。
在我们洛阳市，尤其是涧西区，凡有牛肉汤、羊肉汤的汤馆，中午都会有烩面出售，也有专门的烩面馆，专门的烩面馆早上是不卖汤的。
所以说，烩面是我们河南省特有的美食！
捞面条
捞面条在我们洛阳市，可以说是家家户户都会做。
记得小时候我上学前，俺奶总是给我装盆面条粉，再给一毛钱，让我去轴四小铁道边的面条铺换压好的面条，中午在家里做捞面条或汤面条。后来我上小时后，“干挂面”开始大面积出现在我生活的区域。隔三差五天就会有一个骑着三轮车的小贩来村里沿街叫卖挂面。李楼挂面、永生挂面是小时候吃的最多的挂面（我只爱吃细挂面）。俺奶买一次挂面都是50斤或100斤（也可以拿家中的小麦换挂面），够全家人吃二、三个月。
手擀面、挂面到现在面条铺的机制面条，用这几种面条吃的最多的饭就是“捞面条”。
夏天到时，菜地里的蕃茄、茄子、短豆角是家里做面条次数最多的菜。但是我最喜欢的是“蕃茄鸡蛋捞面条”！
在我生活的城市，河南省洛阳市，从小到大三十多年里，我认为最有特色的面条就是：浆面条、烩面、捞面条。
“浆面条、烩面、捞面条”是我们洛阳市吃的最多的美食，是最具地方特色的面条美食！
你所在的城市有没有特色？面条是什么？
东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。
我现在所在的城市不是我的家乡，只是打工的城市而已，就是我们祖国的首都北京。老北京有好多好吃的小吃面食大餐，全国各地的小吃，好吃的也都汇集在这里。当地的面食其实有这么几种最出名的恐怕就是老北京炸酱面了，民间还有麻酱面也很出名。
老北京炸酱面
老北京的炸酱面讲究菜码和肉酱。菜码就是各种配菜，老北京炸酱面的配菜相当丰富多的有十几种，一般家里自己吃的话也要有几种。一般常用的配菜就是谢里美，黄瓜，芹菜，青豆，这几样一般是常见的。不管是饭店里边还是自己家里边吃，都会有这些东西。虽然没有陕西面食抿尖配料达到几十种之多，但是这面菜码也是够多了。
食材
油 、 葱末 、 姜末 、 猪肉 、 豆芽 、 白菜丝 、 心里美 、 青豆 、 蒜苗 、 黄瓜 、 芹菜 、 糖 、 料酒 、 胡椒粉 、 六必居干黄酱
步骤
猪肉切丁，肥瘦分开放置。
锅里留底油，把肥肉丁炒香，也就是炒出肥油，再放瘦肉。
烹入料酒，加入姜末、胡椒粉、六必居干黄酱，一定要改成小火，勤翻炒，慢慢熬，千万不能着急，这将熬出来的时间火候很重要直接影响炸酱面的成败。
熬至酱汁粘稠，出锅前加入香葱末。
心里美，黄瓜，白菜切丝，芹菜切丁，黄豆、青豆、豆芽、芹菜丁和白菜丝，全部这些配菜过水焯熟备用。
锅中加水，水开后放入面条，搅散后煮至断生，挑出过水后盛入碗。这个地方要需要多讲一下。上面写的是生面条的做法，水开之后再下面条。如果你要是用挂面的话，就要在水刚冒泡泡，还没大开的时候下入挂面。挂面的煮法和生面条的做法是不一样的，下锅时机也不一样弄错了，煮出来的面条就不好吃。做好了口感，不管是生面条还是挂面，都一样棒棒的。老北京炸酱面还特别讲究过过冷水，过冷水之后的面条口感才好，才够劲道。
面条盛到碗里放入菜码，按自己的口味放上炸酱，开始享用吧。
老北京麻酱面
老北京麻酱面讲究用二八酱，不是单纯的麻酱拌拌面。二八酱就是两份花生酱加八份芝麻酱，两种酱放在一起调和而成的叫二八酱。而且懈麻酱的时候也非常有讲究，讲究的人家要分好多步骤来做，说实在的有点麻烦。
先讲一下二八酱的配制方法。花生酱和芝麻酱按照2:8的比例放入碗中，碗里加少量盐，加香油，少量清水拌开。水要一点一点的加，不能上来一下加很多水，然后再慢慢搅和，那样不行。要一点点加进去水，等水溶入麻酱之后，然后再加一点点水，再继续搅拌，直到麻酱的浓稠度正好为止。浓稠度，什么样的时候算好了呢？有一个说法叫一线酱。就是用勺子舀起勺调好的麻酱之后，慢慢的倒进碗里。麻酱能拉出来一根线不断，就好了。如果麻将太干，根本就拉不长一条线，很容易中间就断了。如果太析稀也是一样，很难会拉出一条长线来。
以上是最基本的二八酱的做法有些人还会按照涮羊肉的酱料来调麻酱，也就是会放入腐乳汁和韭菜花，这个可以按照个人喜好来弄，没有二八酱那么严格。还看到过往里边放糖蒜汁儿的，拔拔蒜汁儿的，甚至还有放臭豆腐的，各种吃法都见过。反正是除了正宗的二八酱之外，其他的东西也愿意放什么放什么。煮面条的方式跟煮炸酱面是一样的，这里就不再赘述。一般麻酱面里边只放香菜和黄瓜丝就行了，偶尔会有人放一些心里美丝，黄豆芽之类的，那菜码就基本上跟炸酱面差不多了。
以上是我的回答，水平有限，仅供参考。也希望能看到更多网友分享的高见，能学习到更多的知识。
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