石榴酒怎么酿
事实上，石榴酒和我们熟知的葡萄酒类似，具体怎么酿造，大体分两种：原汁型和调配型。
原汁型石榴酒，用100%石榴汁发酵酿造，生产过程中不添加其他材料，以完美保留石榴的独特风味口感和营养物质；原汁型石榴酒的酿造需要更高的石榴原材料成本和更完备先进的设备工艺。国外石榴酒大多采用此种方法，在国内原汁型相对较少，市场上能看到的以色列Rimon石榴酒、国产丹虹窖藏石榴酒，基于酿造原理，价格也相对更高。
产品背标原辅料说明标注通常是：石榴汁或石榴原酒（原材料）+二氧化硫或焦亚硫酸钠（食品稳定剂）。
调配型石榴酒，在酿造过程中以石榴汁或石榴汁发酵为基准，添加白砂糖、柠檬酸、蒸馏酒或食用酒精、色素，再进行调配；石榴中含糖较低，发酵酒精度不够时，添加白砂糖二次发酵或添加蒸馏酒或食用酒精；用白砂糖和柠檬酸调整糖度和酸度；若色泽达不到要求，则添加色素。调配型通过色泽、糖、酸和酒精度的调整，使其主要化学成分达到质量指标的要求。此类石榴酒成本低，可以调配口味，故在国内市场上占大部分，价格也相对较低。
产品背标原辅料说明标注大多是：石榴汁+白砂糖+柠檬酸等；
最后，还有一些个人自己酿造，通常是浸泡石榴籽加发酵酵母，或者更直接的果汁和白酒直接勾兑；这两种怎么说呢，自制发酵个人比较反对，由于设备不足，菌群污染很容易发生； 而果汁与白酒勾兑，我是觉得不好喝，体验不好，没多大>须要/p>
自己酿石榴酒的话，准备一些新鲜的石榴，先把石榴外皮洗一下，晾干水分的然后剥出石榴籽，石榴籽里面那层白色的膜也要取出来，然姐把石榴籽的汁挤出来，不要为了方便把石榴籽放在搅拌机机里打碎，籽碎了进到酒里会很大程度的影响石榴酒的口感，把石榴汁全部挤出来之后开始第一次发酵，把石榴汁装进玻璃的容器里，要不装的太满了，也不用完全密封好，稍微可以让空气进一点去瓶子里，这样发酵5天。
时间到了把玻璃容器里的石榴汁倒出来用干净的纱布过滤掉石榴籽和皮以及残渣，过滤时可以把纱布多叠几次，这样除了没有杂质，酒的口感也好些，过滤好了再次装瓶，放些冰糖进去，想酒度数高一点的话就少放些冰糖，喜欢甜一点的就可以多放些冰糖，这样就开始二次发酵，发酵时间一般20天左右，要是气温低的话可以延长几天。
二次发酵完成后再次用纱布过滤酒液，这次过滤和第二次一样，把纱布折叠几次，过滤好了再次密封好，放置三四个月就可以了。这就是完整的石榴酒就制作过程。
泡石榴酒尽量选择用酸石榴来泡，因为酸石榴的石榴味更足，颜色更漂亮。
用料
酸石榴1个，高粱酒500ml，冰糖适量
做法
首先先把石榴剥出来，黄冰糖敲成小块。玻璃瓶清洗后消毒干净。
把酸石榴放到瓶子里，然后铺上适量的冰糖
倒入高粱酒（46度），倒满之后很>美丽/p>
1个月后，便可以喝了，冷藏之后更冰爽。
小贴士
瓶子要消毒干净要选择红艳艳的酸石榴
自酿石榴酒的做法 1、首先要到石榴充分成熟，选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜也要去除干净。 2、石榴籽弄破让石榴汁液出来，然后一起装瓶开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子，装7分满，发酵的时候需要少量的空气。 3、一次发酵完了就要使分离杂质，之后用纱布包裹籽、皮，挤出汁液。 4、加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点的话，就多放点糖，酒成后并没有太多甜味，糖也不能太少，否则特别容易坏。 5、二次发酵之后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分的过滤掉酒脚，过滤之后装密封瓶，最后低温放置三个月。
原料：酸石榴1个、冰糖适量（石榴果肉的1/4)、白酒250ml
石榴酒的家庭自制步骤：
1. 准备好材料，白酒度数不要太高，38度左右就可以了，冰糖的用量大概是石榴果肉的1/4左右。容器一定要用开水煮一下消毒，并自然晾干。（推荐阅读：成果石榴酒的喝法）
2. 打开石榴，取出果肉。教你一招石榴的正确打开方式，用刀子沿顶部蒂头割一圈，取下蒂，再根据膜的生长将石榴分割成6块，掰开即可，妥妥的。取果粒轻松得很（石榴籽不需要水洗）！
3. 将石榴果粒放入容器中（当然大口的会比较方便些，不过小口瓶好看，且倒出来方便）。
4. 石榴果粒差不多瓶身的一半高，再倒入冰糖。（推荐阅读：石榴酒的基本信息）
5. 注入白酒，到瓶身的九分高左右即可。
6. 盖上盖子，静置一两周，惊喜与惊艳等着你！
