叶县炝锅烩面的做法，叶县水果西红柿种植面积多少亩。(叶县炝锅烩面图片)

叶县炝锅烩面的做法

羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝

做法炖汤：将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。

和面：面粉加冷水和盐，小苏打（盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一）和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。（存冰箱可以放三四天，）

备料：海带泡软洗净，切细丝；木耳发好洗净；粉丝，豆腐丝，香菜择洗干净切段；羊肉切丁。

烩面：锅内放羊肉汤，汤沸，将面坯拉成长条，薄厚看自己喜欢，放入锅中，加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟，盛入碗内，撒香菜，淋香油即可

1。把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片

2。把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉2-3次

3。 把饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条

4。木耳泡发，去掉蒂，洗净，切碎5。蒜切片；油菜洗净；西红柿洗净，去皮，切丁

6。炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入蒜片，葱白炸香，盛出

7。留底油，放入西红柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素

8。 加入酱油、蚝油，加水，大火烧开，加盐和胡椒粉

9。放入擀好的手擀面煮至面条熟，加入油菜，略煮即可关火