有的水果批发商到桃园里只收7成熟，口感欠佳的桃，不收9成熟，甜度更高的桃子，为什么
现在正值桃子的上市季节，大面积种植户的桃子销售主要依靠水果批发商，在我们当地将这些人称为“桃贩子”，文明的叫法称他们为“经纪人”。
果农与批发商的观点不同
这些人常年从事水果批发生意，对于桃子的生熟度把握经验非常丰富。那个品种几成熟采摘，他们有着严格的标准，有些品种熟到十成，则会认为“熟过了”不收购，有些品种刚有七、八成熟，他们反而认为熟度刚好，很高兴接收。这让辛苦的果农很纳闷∶果农对待果子如同对待子女一样，总是希望自家的果子生长得个大、肉甜，将最好的果子提供给市民，赢得大家认可，在心里上有种成就感。
而批发商所收购的果子，明显还没有成熟，着色、糖度都还没有达到成熟标准，这样的果子被遭贱到提前“夭折”，从果农内心还有点难以接受。
水果批发商也有他们的苦衷
水果销售相对来讲也算得上“风险生意”。尤其是桃子不耐运输而且保鲜期短。俗语中有句话说∶“宁吃鲜桃一个，不吃烂杏一筐”，说的就是桃子卖的就是一个“鲜”。
作为桃子批发商他们当然明白这个“鲜”字的意义，他们采购桃子也就有了一套的保鲜措施。
桃子七成采摘就是他们的措施之一。当然也不全是七成熟就采摘，针对不同品种有着不同的标准。比如∶水蜜桃、黄桃是最难运输的品种，八、九成熟就会汁多变软，适合贩运的熟度最多也就七成熟；山桃和油桃相对汁少果硬，熟到九、十成后也没问题，尤其是油桃特别耐储运，这两个桃子品种成熟不到九成以上无法食用，过早采摘根本没有商品性。
熟了的桃子他们不要，这是他们用亏损的教训总结出来的经验。成熟的桃子在运输中由于相互挤压，造成残果率增大，影响到他们的经济收入。再者，在零售中消费者的习惯翻捡，会让成熟的桃子容易受伤，成为残果被扔掉，对于分销商也是一种损失。
在市场经济中，顺应市场需求、遵守市场规律才是发展的根本。
果农也是一样的，不和市场执拗，该出手时就出手。就象老辈人说的那样∶“宁愿卖了悔，不要毁着卖”，不要等到果子熟透了在卖就己经来不及了。
因为7成熟的水果耐储存，耐运输，到用户手里还能保存完好，而且可以延长储存周期。
这就是为什么在市场买的永远没有现场采摘的好吃的原因。
我们现场采摘的，都是10分熟的边摘边吃，9.5分熟的装袋子带回家去。发顺丰快递的都是9分熟，发其他快递就得8-8.5分熟，因为路上的时间，会完成10分熟。
而商家收就不一样了，要考虑路途的运输会不会使水果磕磕碰碰受伤影响颜值，熟透了会不会烂，3-5天卖不了怎么办，这些因素就导致再好吃的水果现场吃吃也就得了，卖还是7分熟的把握。
7分熟的水果，已经有了成熟水果的大小和甜度，虽然差点火候，但是可以加工啊，比如涂色啊，大膨大剂啊，来点甜蜜素啊等等，这些不良商家的行为也都被各种路径报道过，通过专业水果化妆就可以使没有自然熟的水果变成熟的刚刚好的样子。
当然了，也不是全部水果商家都这样，良心商家还是大量存在的，我们不能一竿子打翻一船人。
所以，商家考虑的是风险。不是别的。
为什么水果批发商到桃园里只收7成熟的生桃子，而不是9成熟的甜桃子呢？其实，都是由于以下两个原因所致：
一，桃子自身具有的特性
桃子是一种成熟就会变软的水果，而桃子一旦变软就会对批发环节中的包装、运输和储存产生极大的不利，而且桃子又是一种自熟功能很强的水果，既使采摘后的桃子只有7成熟，也会在放置几天的时间之后变成10成熟的软桃子，所以，批发商们为了让桃子在批发环节中一直保持硬度，是只敢在桃园里收购7成熟的硬桃子的。
二，市场消费需求的特性
只有成熟后的桃子才好吃，本来这是谁都明白的道理，但是，由于桃子一旦成熟后就会变软的特性，人们在选购桃子时可能都不是以好吃为标准的，因为人们总认为软桃子就是烂的，所以，在选购桃子时都不会去挑选软桃子，而是以硬桃子为选购标准的，所以，软桃子是市场上最不好销的桃子，而且软桃子确实会在零售过程中被顾客的反复捏拿挑检后很容易就会变成烂的。
也正是因为桃子的销售终端对硬桃子的消费需求，才引发了零售商贩和批发商贩在进货和收货时以硬桃子做为统一标准的消费需求。
所以，做为中间商顶端的水果批发商为了让收购后的桃子在包装、运输和批发过程中一直保持硬度来高度适应市场的消费需求，而只敢在产地桃园中收购7成熟的生桃子了！
一是耐运输、耐储存。二是浪费资源和农民的劳动成果，坑害消费者，伤了良心。从季节上说一年只有一次，从时间上讲，一棵盛果树要长五、六年。三是只顾抢时间、赚大钱，不顾果品产业。一旦消费者发现果品品质下降（实则没成熟好），不再消费或减少消费时！果品就会滞销，果农转产需三、五年时间，最终害了果业和果农！
感谢邀请，作为一个在外销售水果的人我来分享的亲身体会.
好多水果在运输的过程中都容易碰伤，尤其是桃子，杏。
你说的只要7成熟，这个时候桃子硬度好，但口感还不是最佳，都是为了在市场赶个鲜，运输过程中减少损伤. 9成熟的桃子，甜度高，口感好只能在就近销售，不能大批量运输，因为成熟以后的桃子变软了。
除了苹果，梨基本上是完全成熟采摘外，好多水果都是在7成熟采摘的.
尽管桃的品种在不断更新，但是运输这一块还是一个硬伤，要保证桃在运输的过程中没有损坏，必须在包装上做文章，让桃子在九成熟的时候可以销售，让更多的人吃到口感好，甜度高的桃子。
