舌尖3中提到稀豆粉是云南特色美食，正宗的吃法有哪些
作为一个从小吃稀豆粉长大的孩子，对稀豆粉经典的吃法就是稀豆粉拌米线和稀豆粉蘸油条。当然了，还可以把花卷，馒头撕碎了拌进稀豆粉里。如果像电视里一样，把烤好的糍粑放进稀豆粉里，会太硬。而且糍粑太滑，裹不住稀豆粉。真正完美的稀豆粉，应该是用纯正的黄豆磨成，然后放上红艳的辣椒油，加上一点醇香的酱油，再加上香菜。完美！
云南的稀豆粉号称是舌尖三光拍它就能拍一整集，不同的地域有不同的吃法，正宗的稀豆粉制法还是十分考究的。
云南的稀豆粉在三个地方较为有名，腾冲、大理以及滇东北。要说最讲求稀豆粉原味的还是在滇东北，也就是会泽、昭通一带。说到滇东北的稀豆粉，现在还保持传统吃法的就是会泽的稀豆粉了。 正宗的会泽稀豆粉的吃法是在荞丝上盖满厚厚的火热滚烫的稀豆粉，加上一大勺姜末，一勺辣椒面，再淋上几滴花椒油，拿起筷子在上面大肆搅拌，然后再上一盘刚出锅的金黄酥脆的油条，在稀豆粉里猛劲儿蘸几下，那滋味怎一个美字了得。
刘氏稀豆粉在当地比较有名，是会泽地方做稀豆粉的一家老字号，据说刘氏稀豆粉的店铺已经有二百多年的历史了，在光绪二十八年就已经建立。现在的店主刘贵荣是曲靖市非物质文化遗产稀豆粉传统制作技艺代表性传承人，他的祖辈在清朝时期就已经在店铺里卖豆浆、油条和稀豆粉了。
会泽的荞丝是先将荞面在铁锅上烙，然后切丝。昭通的稀豆粉与会泽的区别也就在荞丝这里，昭通的荞丝是经过油炸制成的。
腾冲的稀豆粉会将饵块加入其中，所谓饵块是云南地区特有的小吃，是腾冲的传统名小吃之一。它以优质大米为食材，经过浸泡、蒸煮、揉制等工序制成形状各异的饵块。稀豆粉一般要当天做当天吃，腾冲的稀豆粉用吊浆液来制作，先制成清浆和浓浆两种，然后在将这两种浆制成稀豆粉。
腾冲稀豆粉的吃法讲究分三部分来吃，一部分不拌佐料、一部分轻拌佐料、最后一部分拌多的佐料，然后变换着顺序吃，口感十分丰富。
稀豆粉是我儿时难忘的美食，七十年代中期，吃这些小吃都得去合作社。临沧专门有一个药粉社（米粉对石灰水可以凝固，称药粉），该药粉社在凹腰街中段。儿时曾祖母经常带我去吃，那时是最美味的食物了，几十年过去了，现在仍然是我最喜欢的早点（拌米线、米干、沾油条、包粑粑卷....）。临沧稀豆粉制成原料是老品的麻碗豆，制作的稀豆粉有一种让人欲罢不能的香味。传统正宗的稀豆粉的制作过程很讲究，第一歩滤浆，过滤掉粗的豆面，三次滤浆后备用。第二歩火烧红的岩盐，第三歩用猪肥肉擦锅防豆粉沾锅糊锅底，第四步用滤好清浆下锅煮沸后，加入烧红的岩盐（搅好的稀豆粉有一种特殊的香味），然后依次搅入二浆和头浆。最后一道工序加入少量精炼的猪油，防止加工好的稀豆粉有生豆青味（该豆特有的青味），经过这几道工序加工，一锅香喷喷的稀豆粉就搅成了，然后倒入一个瓷坛用热水保温（用其它方式保温易煳）。这就临沧人走到天南地北都思念家的味道！稀豆粉佐料也讲究：芝麻、花生、肉帽、辣椒油、花椒油、蒜油、豆粉锅巴。欢迎来恒春临沧品尝我们的稀豆粉米线！
作为土生土长的保山人告诉你怎么吃稀豆粉才是最正宗的吃味。稀豆粉在保山又被称做“浆”。在保山的早晚点摊你要在煮稀豆粉的时候告诉店主我要一碗“浆”，其中浆里面可以加入粗米线，细米线，饵丝，可以单要一碗“浆”然后配上一块热乎腾冲烤粑粑或者加油条。看个人口味还可以在浆中加入“帽子”。帽子就是酱肉的总称。
一大碗的“浆”加入芫荽，辣椒油，花椒油，酱油，大蒜，姜，有条件的店铺还会有豆腐水，加上一点浸泡的小米辣酱油，一碗热腾腾的保山稀豆粉就新鲜出炉了，让你好吃到陶醉。
来云南旅游一定要品尝一下稀豆粉这个美食，舌尖3确实让稀豆粉火了一把，稀豆粉在云南深受光大人民的喜爱，很多人忙碌的一天就是从一碗美味的稀豆粉开始的，早餐来上一碗稀豆粉拌着油条、米线、卷粉绝对让你一天都精神满满，分享一下我在家做的稀豆粉拌米线。
准备食材：米线、碗豆粉、辣椒油、香菜、食盐、味精
米线开水煮熟后过一下冷水放旁边沥干水分。
碗豆粉加水搅拌成面糊，水一次不要加太多，边搅拌边加，出现很多小疙瘩就不要加水了，用力朝一个方向搅拌成面糊糊。
锅中水烧开后改小火碗豆面糊下入锅中，下锅后要不停地搅拌，边搅拌边煮5—8分钟就可以关火了。（小火煮不停搅拌小心粘锅）
米线盛入碗中浇上刚出锅热乎乎的稀豆粉加上辣椒油、香菜、食盐、味精搅拌均匀就可以开吃了，这样的一碗稀豆粉保证让你越吃越爱吃，喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧！
