五谷丰登是什么菜
平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。但在这道菜中，我们选用南瓜、青豆、玉米粒、口蘑、胡萝卜来代替无辜，一来象征着五谷丰登，二来这五种食材颜色五彩缤纷，诱人食欲。可以说是一道春节餐桌必不可少的营养解腻素菜。用料主料：南瓜1块、青豆30克、玉米粒30克、口蘑3个、胡萝卜1段辅料：食用油1汤匙、蚝油1茶匙、鸡粉1茶匙、姜1块、蒜适量、红枣适量1.红枣提前泡软。
2.其他食材分别洗净、切丁。
3.锅里加水，放入胡萝卜丁，青豆焯熟。
4.放入口蘑丁一起焯一下。
5.捞出备用。
6.炒锅倒油，放入葱末、姜末炒出香味。
7.放入南瓜丁煸炒。
8.加玉米，焯熟的口蘑丁、胡萝卜丁、青豆一起煸炒。
9.加蚝油、鸡粉调味儿。
10.加红枣，翻炒均匀即可关火。
11.盛入盘中。
五谷丰登是为春节家宴不可缺少的一道菜，这是一道用五种素食合在一起的素食，色彩一定要鲜艳，才能体现出节日的喜庆气氛。在选料上色彩搭配要合理，口感脆嫩要相间。一年之计在于春。五谷杂粮是庄稼在一年开始良好祝愿的表示，用它预祝这一年风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺，老幼安康。人们把五色杂粮放在一起蒸，中间放紫薯，表示吉利，喜报丰收。全家老少高高兴兴地品赏五谷杂粮，享受天伦之乐。既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，深受人们喜爱的现代粗粮食品。
[原料]
紫薯 4段 嫩玉米 4段个 荸荠 5个 山药 4段 芋头 4个 花生 适量
注：（材料数量根据喜好和人数自定，还可以根据喜好选择红薯和南瓜等）
[做法]
1. 把紫薯、玉米和山药分别洗净；然后把它们切成与蒸龙差不多高的段；
2. 荸荠、芋头洗净去毛备用；花生洗净备用；
3. 准备一个竹蒸笼，把花生洗净薄薄地铺在蒸笼里，然后把紫薯放在蒸屉的中间，把其它原材料摆放在周围；
4. 蒸笼放到蒸锅里隔水蒸，上气后30分钟左右就可以啦，太大的就切小块，蒸好后用筷子插下看，很容易插进就证明已经熟透了。
5. 除了紫薯，其它几样都是很容易熟的，只要紫薯熟透了，其它的也熟了。
6. 既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，深受人们喜爱的现代粗粮食品。
[备注]
1.材料数量根据喜好和人数自定，还可以根据喜好选择红薯和南瓜等。
2. 玉米、荸荠、山药、芋头和花生在超市里很容购买到，紫薯在一些大型超市和蔬菜市场里也能买到。
3. 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
