蜜饯和水果干的区别
蜜饯有添加剂，如甜蜜素，安赛蜜那种，对身体不好，营养物质被破坏严重，果干属于自然风干那种，只是水分蒸发了而已，相对来说的话，营养成分破坏就少一些，但是糖分也还是比较重的，所以并不利于肥胖和糖尿病患者，再有就是蜜饯可能会有重金属超标，比如说铅之类，果干相对就好一些……
不过能吃天然水果是最好我觉得还是
1、二者做工不同，果干是将新鲜水果去核后进行烘干制作而成的半干状态成品。蜜饯是用糖浆，蜂蜜等浸渍制成的。
2、二者的甜度不同，果干烘干后糖分减少，而蜜饯因为其制作过程需要浸渍，所以蜜饯较甜较腻。果干则较为适中1、二者做工不同，果干是将新鲜水果去核后进行烘干制作而成的半干状态成品。蜜饯是用糖浆，蜂蜜等浸渍
3、二者的口感也不同，蜜饯较软，果干较有嚼劲。
4、其实蜜饯和果脯的区别除了做工上的不同外，主要还有产地的不同。一般按地域分，可以分为北果脯和南果脯。北果脯主要把原料经过处理，糖煮，然后晒干，其色泽主要呈现黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，而吃起来稍带一点粘性，含水量在20%以下。主要有枣脯、苹果脯、杏脯、沙果脯、香果脯、梨脯、桃脯、海棠脯等。而南果脯是指糖荸荠、冬瓜条、糖姜片、糖藕片等表面挂有一层白色糖衣的果脯，它的特性就是含糖量多，清脆可口。南北产地的不同，也就注定了蜜饯和果脯的含糖量不相同。所以在消费者在选择的时候，要注意到产地。
果脯蜜饯有什么种类
1
糖渍类：糖渍类蜜饯是由果肉加糖熬制出来的，果肉的表面粘有一层厚厚的糖浆。 比如我们经常吃的话梅，杨梅，酸中带甜。
2
返纱类：果肉经过糖煮，表面粘上一层白色糖霜。 比如我们经常吃的糖冬瓜条，金桔饼。 这种果脯含糖量高，不适合经常吃。
3
果脯类：水果在糖水中煮过，烘干，表面透亮，颜色金黄。 比如我们经常吃的木瓜条，菠萝片，姜糖片等。
一斤水果能做多少蜜饯
一斤水果通常能做大约半斤到七两的蜜饯。具体所需水果量取决于水果的种类和大小，以及蜜饯的配方和加工方法。一般来说，水果在制作蜜饯时会失去一部分水分，因此一斤水果制成的蜜饯重量会减少。另外，制作蜜饯时还需要考虑糖浆的浓度和水果的含糖量，这些因素也会影响成品的重量。总的来说，一斤水果通常能制作出约半斤到七两的蜜饯。
把各种水果混在一起，搅碎了再放入水和糖，放置至少半年，吃了可以预防各种疫病，这靠谱吗
不靠谱
产生的营养物质
这样是一个水果发酵的过程，这样是自制水果酵素，多出来的是
1：包括有益菌乳酸菌、酵母菌等细菌
2：细菌分解产生的酵素酶，本质是蛋白质，在胃部会分解成氨基酸，并且量很少
3：水果加糖成为蜜饯
失去的物质
水果含有大量的维生素和矿物质元素，每种水果存储的温度，湿度等条件都不一样，营养流失或者被细菌分解都会失去
谢 悟空小秘书 邀请。
不靠谱。不仅仅是不靠谱，还是极度不靠谱。
把水果这么处理，无非就是让水果发酵而已，但是，并不是所有水果都适合这么做。
水果发酵，是糖在细菌与酶的作用下，转化为其他物质的过程。
这个过程，通常有两个路径，一个就是我们熟悉的葡萄酒发酵过程：
C6H12O6 -----> 2C2H5OH + 2CO2
也就是说，葡萄糖在一些细菌及真菌的作用下，可以变成酒精。这个过程并不是很让人反感，味道可以接受。
还有一个路径，是变成乳酸的过程：
C6H12O6 -----> 2 CH3CH(OH)COOH
这个过程在蔬菜腌制过程中非常普遍，因为乳酸菌可以说是无处不在，泡菜的酸味就是这么来的，但如果用在水果发酵中，其实就不那么让人舒服了。比如西瓜，因为糖分含量高，比较容易被细菌污染，放置得稍微久一点，就会出现令人不悦的味道，乳酸菌也是罪魁之一。
这只是我们看到的变化，还有一些是更复杂的，比如葡萄，在发酵的过程中，不只是会产生乙醇，还会产生甲醇，而甲醇则是有毒的，这个众所周知。
还有，在发酵的过程中，有一些杂菌也会产生有害物质。
当然，有人会认为，这些都不是问题，因为只要糖度足够高，就可以通过高渗透压来抑制杂菌的破坏作用，可是，这样不就是吃的蜜饯吗？有谁听说过吃点蜜饯果脯就能预防疫病的？照这么说，吃点葡萄干不就百病不侵了？
此外，水果长期放置之后，营养物质其实有很大的损失，比如维生素C，作为水果当中很重要的一种营养成分，非常容易被氧化，别说什么放置半年，就是打果汁，都会被破坏很多。
水果最理想的食用方法，是吃新鲜的，而不是这么瞎折腾，不仅没什么好处，可能还会带来一些副作用。
