怀化猪血丸子的做法
1、主料：豆腐500g，猪血300g，五花肉500g。
2、辅料：葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量。
3、五花肉剁成肉末。
4、新出炉的豆腐切块。
5、豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。
6、加入新鲜的猪血，加入剁碎的葱姜蒜末，加入食盐，加入胡椒粉拌匀。
7、取一大团，捏成大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。
8、每个团子浇上新鲜的猪血。
9、一般做法是自然凉干或是烟薰，我采取的用烤箱慢慢地烤干，捏好的团子放烤盘里。
10、烤箱温度100度，烤到表皮发焦为止，大约用了两三个小时即可做好。
怀化猪血丸子的制作方法：首先将新鲜猪血倒入碗中，加入适量盐和淀粉搅拌均匀，然后加入新鲜猪肉末和调味料搅拌均匀备用。
接着将面粉和水和成面团，分成小块搓成丸子，放入滚水中煮熟捞出备用。
最后将猪血切成小块，和丸子一起放入炖锅中，加入适量的水和调味料，炖煮30分钟即可。这样制作出来的猪血丸子色泽鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富。
湖南怀化人的口味
怀化人主食大米，边远山区杂以红薯、小麦、包谷、洋芋、粟米、豆类。食用的蔬菜，冬春食白菜、萝卜、青菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、大蒜、干辣椒等，夏秋食鲜辣椒、豆类、瓜类、韭菜、竹笋等，荤类有猪、牛、羊、鱼、鸡、鸭、鹅及蛋品。绝大多数地区日进早中晚三餐。有的农忙三餐，农闲两餐。每日三餐的，早晚餐吃米饭，中餐，春季吃糍粑伴白菜，夏季吃麦粑煮汤，秋冬季多吃红薯、马铃薯。在侗族、苗族聚居地区除三餐外，早饭前还吃一点油茶，在中方、溆浦等地，将中餐称为“点心”，会同、靖州一带则称为“半饭”。
喜酸。境内各族人民都喜好酸食。侗族有“三天不吃酸，走路打踉跄”之说。家家户户备有坛、罐、泡制酸辣椒、酸萝卜、酸黄瓜、酸青菜白菜等。尤以侗族人民泡制的酸鱼、酸肉独具风味。
好辛辣。境内各族人民均好辛辣。辣椒是当家菜，每菜必拌辣椒。制成的辣椒菜有腌成的酸辣椒，或与糯米粉腌制成的“粉辣椒”，或灌以糯米粉及佐料而成的“泥秋辣椒”或剁碎掺生姜屯的“剁辣椒”，其味各别，耐人寻味。
饮酒。境内人民素有饮酒之习，凡婚、丧、喜庆心饮酒，逢年过节必饮酒，亲朋戚友必饮酒。农村，除猜拳饮酒外，还流行喝酒歌敬酒之俗。
【美食】境内民间美食有若干种、其中著名的有社饭、腊肉、葱鸭、苦酒、甜酒、米粉、米面、豆腐、凉粉、糍粑、粽粑、粉粑、油茶等。
社饭：其饭用糯米、蒿菜和腊肉丁及豕脂蒸成，其味芬香。在春社前后用以祀社神、祭祖先，然后家人共食。
腊肉：民间在春节期间一定要制作腊肉。先把猪肉砍成三四斤一块，擦上适当食盐，以五香、麻椒粉拌和，置盆内沤三四天，使食盐和佐料渗浸肉内，然后取出挂于火炉上微火熏烤，肉块枯干即成。瘦肉枣红，肥肉黄橙透明，酥而不腻，其骨香脆。
葱鸭：将鸭肉切块，放入锅内爆黄，倒入鸭血、甜酱、生姜、红辣椒、盐翻炒，后放水煮熟，入葱结装盘，肉味香浓，带辣味，汤鲜可口。中秋节家家吃葱鸭，已成习俗。
甜酒：境内人民视甜酒为吉祥之物，凡喜庆皆酿制甜酒，宾客至则以醇香扑鼻之甜酒招待。
糍粑：以糯米蒸熟，舂烂，捏成小团，压平晾干而成。农历腊月，家家户户打糍粑，称年粑，用泉水浸泡储存，数月不腐。
油茶：是侗族、苗族群众经常制作的一种食品。先锅内放油，将茶叶煎炒后放入少许大米炒成糊状，加盐，待烧开再掺入一些米粑及佐料一起煮熟，盛入碗内后，还要放些炒黄豆，炒米花，色泽呈黑色，但劳香味浓可口。
