柑橘怎么防霉烂
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下面我介绍一下柑橘怎么防止霉烂。
柑桔是一种适宜在温暖潮湿气候下生长的果树。在我国，大量柑桔产区位于长江以南，气候温和。同时，中国也是世界柑橘种植的主要来源。柑桔果肉含有丰富的维生素C和多种有益于人体健康的营养物质，深受世界各国人民的喜爱。但在贮藏期间，由于采后柑桔理化性质的变化，柑桔易发生采后病害，感染微生物，引起柑桔腐烂。我国柑橘采后贮藏落后造成的腐烂损失率每年高达20%～25%，给企业带来了巨大的经济损失。结果表明，生理变化和真菌病害是柑桔果实腐烂的主要原因。因此，我们期待专业的水果保鲜防腐技术，为柑橘贮藏过程中的生理变化和保鲜方法提供有效的思路。
柑桔采后生理变化
果实的风味、口感、贮藏寿命和生理病害与贮藏保鲜密切相关。柑桔果实在生产过程中是浓缩的，易失水、缩水、软化、腐烂，其主要原因与后期纤维素酶（Cx）密切相关。柑橘防御体系中的重要保护酶是抗氧化酶，其主要功能是提高抗氧化能力，达到延缓衰老的效果。柑桔成熟衰老过程中酶活性的变化是果实成熟衰老的一个参数指标。当呼吸峰和乙烯峰出现时，果实硬度迅速下降，极大地降低了果实的寿命。采摘后，柑桔果实水分丰富，果皮变薄，毛孔增大、变大。大量水分从表皮蒸发，导致柑橘果实失水。失水后，柑桔果皮萎蔫、萎缩、失去光泽，果肉变黄，口感差，也是造成柑桔果实腐烂的主要原因。
真菌感染的危害
柑橘果实采后严重腐烂是由真菌污染引起的。病原真菌（菌丝或分生孢子）可以通过果实上的气孔、气孔或伤口侵入果实，从而导致柑橘腐烂。常见的病原菌有青霉菌、绿霉病、脚腐病、黑腐病、酸腐病等。
一。青霉与柑桔绿霉病
青霉菌和绿霉菌是柑桔果实贮藏期最严重的病害，也是柑桔果实最早发生的病害。由青霉和绿霉菌引起的腐烂果实约占贮藏期间腐烂果实总数的80%。初期主要症状为水渍、浅棕色圆点、湿软，病部皮损易破。
2。柑桔根腐病
该病主要发生在多雨潮湿地区和多年，主要发生在柑桔贮藏后期。病原菌开始从果实基部侵入，沿果实中心向下部侵入，直至整个果核腐烂。症状表现为果蒂周围有水渍，浅褐色斑点，逐渐变成深褐色，病变组织延伸至脐部，边缘呈波浪状，整个果实腐烂。
三。柑桔黑腐病
柑桔黑腐病是柑桔贮藏中后期的一种重要病害。主要症状在果实外部看不到，一般从果实内部开始，果肉呈黑褐色腐烂，具深绿色天鹅绒状丝状；果实一般从果实基部发病，初期有水渍，浅褐色斑点，膨大后稍凹陷，深褐色，边缘不规则。
防止病原菌侵入果实的方法
柑橘采后杀菌是保证贮藏期间不腐烂的有效方法。柑橘杀菌技术的特殊性直接影响到柑橘的品质。选择专业有效的杀菌剂是解决柑桔在储运过程中腐烂的最佳途径。橘子采摘时，需要经过预冷，才能长期储存或运输。在预冷过程中，需要使用杀菌剂和防腐剂进行综合处理。这可以防止柑橘腐烂。
经过多年的研究和跟踪应用，百克瑞专家和水果研究所研制出了百克瑞无臭水果专用杀菌剂，是一种新型的复合杀菌剂，致力于杀灭微生物、细菌和各种水果的保鲜。该技术具有吸附、氧化、催化等多种功能。是一种保鲜效果好、周期长的“智能”水果保鲜剂。广泛应用于各种水果的保鲜和贮藏。
现在正是柑橘上市的季节，市面上在南丰蜜桔，有皇帝柑还有砂糖桔，可在冬季天气多变，不少柑橘都会出现霉变从而腐烂，要说柑橘如何防止霉烂，我们需要了解柑橘是如何霉烂的。
柑橘霉烂需要两个条件
1、果实有损伤。果实霉变其实就是细菌侵入的过程，而柑橘霉变是需要果实有伤口的，如果果皮没有损伤，病菌也无从下口，自然不会出现霉变的情况了。
2、接触水份或者空气湿度大。果实有了伤口之后，果实需要接触到水份，空气湿度大也会加速变质发霉。如果水份不足，气温高比较干燥，果实再损伤也不会出现发霉的。
预防柑橘霉烂的措施
想预防柑橘霉烂，关键在于控制空气的湿度以及避免果实受到损伤。
1、给柑橘盖膜
对于还挂在树上的果实，想避免霉变就需要盖膜了。就比如老农种植的砂糖桔，一到冬天就会下阴雨，这个时候空气湿度比较大，如果不盖膜雨水直接就接触果子，长时间下去就容易发霉。
这种情况下可以给果树盖膜，这样雨水无法接触果实，减少了细菌滋生的机会。而且盖膜后果树的温度有所提高，湿度也减少，也能够减少水份里的细菌侵害果实，能够很大程度减少霉烂的情况。
2、请专业采摘队
想减少果实的损伤，请专业的采摘队是有必要的。专业采摘队采摘的时候可以将果柄剪平，这样就能够避免果子被果柄刺穿从而损伤。在后期的运输过程中就算是空气湿度大，也极大避免发霉。
3、给果子打蜡
对于需要长期运输的柑橘，一般都会给果子打蜡，这样可以有效防冻，能够在果皮形成保护膜，有利于防止水份挥发，减少果皮脱水。当然给每一个果子打蜡，也可以从中挑选出来本身有损伤的，更是能够减少果实发霉的。
总之，柑橘冬季避免霉烂的关键就是避免损伤避免接触水份，通过给果树盖膜可以隔绝雨水，更是能够增加果树的温度，果实霉变的机会大大减少。而采摘时将果柄剪平，更是将来给果子打蜡都能够有效减少运输过程中的霉烂。
柑桔是我们日常中经常食用的水果之一，也是当前正在大量上市的水果。如何预防柑桔果实发霉腐烂，也是大家比较关心的问题。引起柑桔霉烂的主要原因是病害引起，但果实在树上霉烂和在贮藏期霉烂的病因有所不同，使用的预防方法也有所不同。安州三农人根据我们这里的经验，总结回答如下：
一、果实贮运期间霉烂的原因及对策
霉烂原因：最常见的就是青霉病和绿霉病引起的。大家也许在平时生活中也会遇到过，有时候在市场上买回来的柑橘，放久了，果面上就会有或青色或褐色或白色的霉层，最后整个果实都腐烂掉，这就是青霉菌或者绿霉菌引起的。
应对措施：1.打蜡。这是现在机械化采后处理最常用的，也是大家最常听说到的方法，也是大家担心是否食用安全的措施之一。这个大家可以放心，目前采用的都是食用果蜡或者食用膜喷涂，用这些原料制成保鲜剂，配制成一定浓度的溶液，通过机械喷涂在果面上，经凉干、分级、包装，就可以运输发货了。
它防治的原理，就是在果实表面上形成一层的薄薄的保护膜，既可以抑制果实后期的呼吸作用，减少后果对营养物质的消耗，又可以防止病菌的入侵，为害果实，引起霉烂。安全有效，可以放心食用的。
2.药剂浸泡。对于需要贮藏一段时间才出售的柑橘，采收后一般用杀菌剂浸泡。我们小时候种植碰柑的时候，采收回来，一般用托布津+2.4D配制成的溶液，用萝筐装满果，然后放到溶液里浸半分钟左右就移出来滴干水分，自然凉干后就入袋包装保鲜，可以贮藏几个月的时间。现在小规模种植的农户也还用这个办法，但可选用的药剂多了很多。
3.做好采前管理工作。果实霉烂，发病表现在后期，其实许多时候根源的前期，做好采前的管护工作对采后保鲜防病非常重要。如采前防治好病虫害，采前半个月左右控制好水分供应，选择晴天时采收，不要在雨天采摘，等等。
二、果实采前霉烂的原因及对策
霉烂原因：引起柑桔果实在树上腐烂，主要是柑橘炭疽病、灰霉病和溃疡病等，病斑由小到大，然后整个果实变霉腐烂。机械操作和虫害，也会加剧以述病害的发生和感染。
应对措施：1.做好以增强树体抵抗力为中心的科学管理工作。病害的发生多与阴蔽潮湿的环境有关系，加强修剪、通风透光、冬季清园等等基础工作要按时做好。
2.喷药保护。常用药剂有代森锰锌、甲基硫菌灵等，溃疡病多以铜制剂为主，多种菌药交替使用，一般连续使用2—3次。
三、小结
柑橘是我们常见的果树中病虫害是比较多发易发的水果之一，防治柑橘霉烂方式方法比较多，除了平常的药剂防治之外，日常加强树体管理也是很重要的环节。
