韩国泡菜怎么做视频
很多人很喜欢韩国泡菜的味道，开胃又好吃，还可以做泡面汤底和部队火锅，加一点芝士和年糕下去就很好吃。那么你们知道正宗的韩国泡菜应该怎么做吗？今天就教给大家一个正宗的韩国泡菜做法，一起来学习吧。
首先要准备白菜，确保是新鲜的白菜，看起来很光滑，有光泽。白菜的根部如果比较突出的话最好切掉，在白菜的根部竖着切一刀，用手掰开白菜。在掰开的白菜根部再分别切一刀，白菜被分成四等分。
将被四等分的白菜在冷水中浸泡一会儿就拿出来。
准备好盐，涂抹在白菜上，白菜帮子需要较多的盐，涂抹完了以后就把白菜放在盆里，白菜会逐渐渗出水。
准备一杯开水，一勺水磨糯米粉，如果没有糯米粉的用普通的中筋面粉也是可以的。将面粉倒入清水中，小火煮，煮到面粉和水完全融合沸腾，加入一勺红糖，搅拌均匀，变成红糖面糊后，关火，让它自然冷却。
准备两根葱，将葱切成葱花。
30分钟后，白菜变软，把白菜翻面，再继续腌制30分钟。
将大蒜、两片姜片，半颗洋葱用搅拌机打碎，打碎后的泥放入红糖面糊中，加入适量鱼露和腌虾，搅拌均匀，再下入适量辣椒粉，搅拌均匀，这就是很好的泡菜面糊，可以尝尝味道。
白菜已经变软，把白菜取出后放到清水里清洗干净，边洗边撕白菜，把白菜撕成一条一条，然后沥干水分。
把葱花和泡菜面糊混合在一起，把面糊涂在白菜上，每一片白菜都要抹上泡菜面糊，根部可以多抹一些。抹完的白菜放进罐子里密封，挤压白菜，让空气不会接触到白菜。
36个小时之后，泡菜就开始发酵了，闻起来更有泡菜味道了，可以食用了。
1、购买黄心的大白菜，黄心大白菜口感更脆更甜，最适合做泡菜了。将大白菜一页一页的掰下来，用清水冲洗干净，再将大白菜切成小块放入盆中（我们看到的很多韩国泡菜的做法，白菜是没有切的，糯糯将白菜切成小块主要家中容器较小，没有切的白菜转不下，另一点是白菜切完后腌制更方便食用）
韩国泡菜的做法
2、将切好的白菜放入盆中，加入200克左右的盐，之后再加三碗的纯净水到白菜盆中，将盐，水，白菜混合均匀。让白菜在盐水中浸泡12个小时。然后将白菜梗对折，白菜梗有韧性不易断，就可以了。
韩国泡菜的做法
3、白萝卜一根，清洗干净后去皮，将白萝卜切成长条形的片状（冬吃萝卜夏吃姜，冬天是吃萝卜最好的季节，所做泡菜的时候也少不了它），萝卜切好后，加入100克的盐进行腌制。
韩国泡菜的做法
4、等白菜腌制12小时左右，就可以将白菜和萝卜从盐水中捞出，用纯进水冲洗，直至将盐水冲洗干净，之后将白菜和萝卜放在篮子里沥干水分。
韩国泡菜的做法
5、在白菜萝卜沥水的时候我们就可以开始煮米糊了，取50克左右的米粉放入锅中，再加入适量的水，开文火慢慢的将米粉煮成米糊，然后将米糊倒到碗里晾凉。
韩国泡菜的做法
6、白菜沥水的时候我们就可以开始准备其他的食材了。将苹果，梨子，去皮切成块状，洋葱也切块，蒜头和生姜去皮。把这些材放到料理机中打成泥。
韩国泡菜的做法
7、再准备一根辣椒，和几根葱，糯糯不是非常爱吃辣椒，多以就加了一根，爱吃辣椒的人完成可以多多的加辣椒。将辣椒和葱切成小段。这样所有的材料就准备好了，可以开始腌制了。
韩国泡菜的做法
8、将米糊先倒入盆中（糯糯今天使用的是特别复古的搪瓷盆来腌制大白菜嘻嘻）再加入辣椒粉和鱼露，鱼露加7汤勺左右，另外还要加少许的糖，爱吃甜口的，糖可以多放些。
韩国泡菜的做法
9、再把蒜头洋葱苹果泥加入到米糊中，将这几样食材混合均匀。
韩国泡菜的做法
10、等配料混合均匀，就可以将沥干水的白菜、萝卜还有垃圾葱一起倒入盆中，不断搅拌，让白菜萝卜都均匀的裹上调味料。
韩国泡菜的做法
11、调味料裹均匀了可以取一些尝尝味道，根据个人的口味选择再加一些辣椒、鱼露、糖，让泡菜达到最适合您的口味。
韩国泡菜的做法
12、泡菜制作完就可以将泡菜装到瓶子中了，注意不要装的太满，因为泡菜发酵的过程中会产生很多的气体。等个10天左右就可
