中国地大物博，美食文化源远流长，哪道菜代表你的家乡
朝辞白帝彩云间，我的家乡在美丽的诗城——奉节。那里群山环绕，有美景更有美食。我觉得最能代表家乡的菜是:腊猪脚炖萝卜。
每年的腊月，勤劳善良的人们开始准备新鲜的猪肉:猪腿、猪排骨……加入食盐等调料开始腌制猪肉。腌制好的猪肉用新鲜的柏树枝熏，一直熏到肉的表面黑漆漆的，散发着淡淡的肉香和柏树枝的清香，猪肉就熏好了。
腊猪脚炖萝卜
【食材】腊猪脚、白萝卜、风萝卜
【调料】老姜、橘子皮
【做法步骤】
1.腊猪脚在火上烧去表皮的猪毛，用温水洗净（洗干净的猪脚表面色泽金黄），宰成大小合适的块。
2.炖锅中加水，放入清洗干净的猪脚块，再放一块老姜、一个红桔的皮（红桔皮可以去腥，当地特有的一种桔子）
3.水开后小火炖制1个半小时，然后加入白萝卜、风萝卜（每到冬天，人们会把白萝卜切成长条后自然晾干，当地称风萝卜），再炖30分钟。
4.一道风味绝佳的腊猪脚炖萝卜就做好了。
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要说到家乡特色美食，那应该是本地人家家户户会做，且经常吃，别的地方少有即便有也是略有不同的才能称之为特色。石门禾渣就是这样一道美食，石门禾渣以优质黄豆为原材料，清水浸泡一个晚上，用石磨或擂钵研磨成糊状，中火煮开，山胡椒嫩叶切碎或者南瓜叶、韭菜都可以，煮好备用，吃的时候再调入盐，猪油，辣椒油，腊肉末等，用常德钵子炖着。吃着清香可口，香辣下饭。
我南京人蔡味适中不咸不淡适中，南京以准掦莱为主，一般不吃辣，南京有盐水鸭，很多很好吃的各种小吃，另外南京人要喝汤，排骨汤，鱼园蔬菜汤，羊肉汤等，我发现有的地方他们从不吃汤如何南，他们中午小孩用酸奶牛奶作汤就是一口饭一口酸奶
要说到中国地大物博，美食文化源远流长，哪道菜代表我的家乡。我是上海人，我认为上海红烧肉是上海本帮菜中的经典菜品，几乎每一个上海人都能够做出好吃的红烧肉，而且每个上海人对红烧肉都有一种缘份知情结。
上海红烧肉是一道美食，无论你到上海的餐厅、饭店还是家庭聚餐，都少不了红烧肉这份美味菜肴。
上海红烧肉是由五花肉、酱油、酒、糖等材料烹饪而成。这道菜如果要烧出体现浓油赤酱的特色，要靠火候功夫，才可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。
提起红烧肉，不得不提到历史上那位将吃红烧肉事业推向高峰的人：苏东坡。
正是他的努力，红烧肉才得以从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉，从他那时起，红烧肉就正式走进了千家万户，也就是说走上了历史舞台。
据统计：红烧肉是全中国版本最多，流传最广的中菜。中国从南到北，从西到东，从上海红烧肉到东北超大的烂炖再到湖北仙桃不用水烹制的红烧肉等等，几乎各地都有红烧肉的身影。
红烧肉我们中国的传统菜肴之一，无人不爱吃、无人不恋之。隔几天不吃，总是思念恋人一样思之、念之。过去在我国遭遇三年自然灾害的年代，要想吃上一顿香喷喷的红烧肉一要凭肉票还要顾及囊中羞涩，因为那时的家庭主妇每月的家庭开销都是计划好的，不能随意吃上一碗红烧肉的…！
所以，上海红烧肉就是我们上海菜的代表之一，也是上海人以及在上海工作、生活的人的心头之爱…！
我是武汉人，各种不同小吃：热干面、糊米酒、豆皮、牛肉粉面、面窝、苕窝、各种做法的鱼，还有武昌鱼，香辣的小龙虾，武汉人会煲各种汤，其中喝莲藕海带排骨汤，鸡汤都很有名，正宗洪山菜臺是全国有名的蔬菜，清炒出来是甘甜的，还有青菜腊肉炒藜蒿或白菜臺等。有很多家常菜就不一一报菜名了。
