怎样做粉蒸牛肉
您好，小久哥为您解答：瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
在农村家宴如何制作正宗的粉蒸牛肉？
在农村家宴如何制作正宗的粉蒸牛肉，就让七星老农来教你。
首先你要决定是否做麻辣粉蒸牛肉，还是五香粉蒸牛肉呢？
如果你们当地不吃花椒，下面粉里就去掉花椒算了，改用五香牛肉就算了，其实蒸肉粉加入少量的红花椒，粉蒸牛肉就会更香，更起口味了，蒸出来的牛肉不是会太麻是吧。
制作正宗粉蒸牛肉，首先你必须要把牛肉欢回来，切成薄片片，用腌制料把它腌制好，然后买回来五香粉，把大米放在锅里炒黄炒香冷却了以后，再用料理机把黄米打碎，加入五香粉与大米粉一同拌匀拌好。
然后再把腌制好了的牛肉片取出来，粘上蒸肉粉摆到蒸钵里，上面加一点少量的食盐，如果你们当地有吃辣椒花椒的习惯，就在钵子里撒上一点花椒粉，辣椒粉，再加一点，猪油，大蒜，生姜泥，味精，味极鲜酱油一起放到蒸笼里去蒸，两个小时以后，一钵香喷喷的粉蒸牛肉就上餐桌了，再盖上一点切碎的香菜，真正让人嘴馋了哈。
[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]
我觉得喜欢吃牛肉的人都是牛人，就像我一样，喜欢吃牛肉，就是一个牛人。不好意思本人脸皮稍微厚了那么一点。不知道你们喜不喜欢吃牛肉呢？
我们家的规矩，每个星期要吃两次牛肉，主要的原因是我的妈妈，这个老大妈不知道听说：学生娃娃，补充营养就要多吃牛肉，尤其是读书的学生娃，更加应该吃，每个星期要吃两次。从那以后，我读书的弟弟就有口福了，从初二开始到这里高三开学，每个星期吃两次。哎。。。所以我说我是牛人呐。真的牛啊，要换着方法做，要不然，吃牛肉早就吃腻了，哈哈，那么多年我都坚持过来了。把牛肉拿来炒、烧、炖、蒸、卤反正都做啦。坚持一下吧，那小子高三了，毕业了就不用这么折腾了。入秋了，天气转凉了，可以吃粉蒸牛肉了。
【粉蒸牛肉】
准备食材：
新鲜的瘦牛肉半斤、土豆3个、蒸肉粉一包、五香粉少许、胡椒粉少许、生抽少许、料酒少许、
小葱2根、香菜叶、豆豉少许、花椒面少许、海椒面少许、香油少许。
做法：
1、鲜牛肉洗净切成片，加入生抽、五香粉、胡椒粉、生抽,料酒腌制一会。
2、土豆削去皮，切滚刀块，洗一下，放在蒸碗的碗底打底。小葱2根洗净切葱花。香菜叶洗净，切一下。
3、牛肉片腌制一会后，加入花椒面、海椒面、豆豉抓匀、香油，然后再接着加入适量的蒸肉粉均匀的裹上，撒一些葱花。
4、把捏好牛肉片放在土豆上面，放入蒸锅，上气后蒸30分钟左右。出锅撒点香菜叶即可。
小贴士：
做粉蒸牛肉的方式很多，加的配料也很多。现在做粉蒸牛肉，很方便，因为蒸肉粉可以直接买，而且很便宜。打底的配菜多选择，用萝卜、土豆等都可以。
以上是个人的建议，喜欢的朋友加关注、点赞、收藏、转发、留言哈。图片来源于网络，如侵删。
谢谢邀请。
我会做粉蒸猪肉，我觉得两者都是肉，做法应该差不多。
买肥瘦相间的肉或五花肉，很多人喜欢吃粉蒸肉的肥肉部分，晶莹剔透，肥而不腻，那么买肉的时候就买肥多的肉。
步骤：1将肉洗净切块，放酱油、糖、盐腌渍。我一般不放别的，鸡精啥的不用。
2腌制肉的过程也别闲着，和面擀张饼，冷水面或发面看自己口味，大小比你的锅小就行，薄一点，将肉用面粉拌匀放到面饼上（好像做披萨，不过披萨是撒芝士碎，粉蒸肉撒面粉）。
3蒸肉，大火开锅后转小火，到肉和面饼熟透（看面饼熟不熟，用筷子扎扎面饼试试，不粘有弹性不变型就是熟了）
可以撒点小绿葱花点缀，可以开吃了。
至于放多少料，都凭个人平日做菜感觉，肉一斤，盐两勺，酱油一勺或两勺，糖少许😁做几次就有感觉了，还印象深刻。
我一直认为粉蒸牛肉，做法很多种，每家都有自己的做法，区别应该是大同小异。有自己炒米粉的额，也有直接买米粉的额，加豆瓣酱和不加豆瓣酱的都有，有的加豆豉，也有不加豆豉了，有的用纯糯米炒熟磨成粉，有的用纯大米，有的直接炒熟各自对半，用擀面杖擀成粉，所以没有统一的标准。
在选牛肉方面，有的直接用牛腱子肉，有的用牛肋条肥瘦相宜的，不带骨哈，这样不干不柴口感好，还肥而不腻。 我一般都是用肥瘦相宜的牛肋条肉，带点肥肉更香浓好吃。下面分享我个人的做法，纯纯的个人做法哈，喜欢的可以看看
主料：牛肉（肥瘦相宜肋条无骨最好）
辅料：盐、白糖、大米、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、姜、 五香粉、白酒、辣椒油、香葱
做法：大米（也可以用糯米）提前洗洗晾干，炒锅烧热加大米小火炒制黄色捞起，凉晾
2、用料理机搅拌十秒即可，（也可以用擀面杖擀碎）不用太细，姜切末，香葱洗净切末
3、牛肉切薄片，米粉加入牛肉片中
4、加入姜末（用老黄姜最好），加入自制五香粉（用十三香也行 ）
5、加入辣椒面（新疆的大盘鸡辣皮子粉，这种辣椒面主要是用于提香，不是很辣的）
6、 加入汉源花椒粉，正宗的最能出味
7、 加入白酒（好酒最好，加一点就行），加入郫县豆瓣酱
8、加一点盐，不能太多，豆瓣酱很咸，也可以不加，看你的豆瓣酱量了
9、加一点白糖（一定要少2克吧，增加菜品回味厚重感)
10、加入辣椒油，加点红烧老抽，不能太多了，也可不加
11、加水拌均匀，腌制一会入味
12、粽叶洗洗铺在小蒸笼上面，把牛肉铺在上面，加入蒸锅
13、加盖用中火蒸一个半小时（不建议用高压锅）
14、取出撒香葱末，也可以浇点辣椒油、大蒜汁拌拌即可
我是头条号天山可可，原创美食达人，家常菜、面食、早餐都有，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟！
