世界排名第一的云南辣椒
没有第一，云南涮涮辣世界排名第二，云南小米辣第八名
第一名：卡罗来纳死神
辣度:1，569，383-2，200，000舒
2013年11月14日，卡罗莱纳死亡打破了吉尼斯世界纪录，成为世界上最辣的辣椒。美国农民埃德·凯利花了10年时间，终于生产出了他梦想中的“武器级辣椒”，33，354只。卡罗莱纳州死神的平均寒冷程度高于警察胡椒喷雾。
第二名：云南涮涮辣
热门:1，000，000舒
火锅是云南省德宏州鲁西市山区的一种辣椒。它体积小，皮肤起皱，成熟时呈红色，颜色鲜艳，味道辛辣。当地人称之为涮涮拉，因为只要用水冲洗，整盆水就会变得辛辣。
第三名:特立尼达蝎子
辣度:800，000-1，000，000舒
这种胡椒原产于特立尼达，它的底部形状像蝎子的尾巴。为了区别于普通的特立尼达蝎子胡椒，加入了CARID这个后缀。与前者相比，CARID更大更厚，它的颜色是橙色而不是红色。
第四名：福建“神椒一号”
硬度:450，000舒
这是福建省三明农业研究所2010年底为沙县小吃开发的辣椒新品种。然而，经过成功的研发，它受到了辣椒行业的广泛欢迎。
第五名：白哈瓦那辣椒
辣度:100，000-350，000舒
据说白胡椒原产于秘鲁。除了够辣，它还有一种独特的烟熏味道。
第六名：Tepin 辣椒
辣度:70，000-100，000舒
品特胡椒没有中文名字，但它在土耳其被称为“鸟眼”或直接称为“鸟胡椒”，因为野生品特需要鸟类传播它的种子。品特起源于北美南部和南美北部，有足够的辣味，但不会持续很久。
第七名：朝天椒
辣度:50，000-100，000舒
甜椒因其在空气中生长的果实而得名。未成熟时呈绿色、白色和紫色，成熟时呈红色，因此也被称为五彩辣椒。这种辣椒全国都很熟悉，不需要太多介绍。
第八名：云南小米辣
辣椒:30，000-50，000舒
云南有红色和黄色的小米。红色的可以晒干后食用，而黄色的可以腌制成传说中的腌辣椒。
第九名：鸡心椒
辣椒:28，000-30，000舒
鸡心辣椒与鸡心相似，辣度适中，在中国很常见。然而，你很少看到完整的鸡心辣椒，因为许多是磨成辣椒粉。
第十名：希普卡辣椒
辣味:5，000-30，000舒
因为传说它是通过保加利亚的铁幕走私进来的，看起来像胡萝卜，这种胡椒也被称为“保加利亚胡萝卜”。在成熟过程中，它会从绿色变成黄色，最后变成类似胡萝卜的颜色。
涮涮椒种在其他地方会一样辣吗
不会的，这个跟地域有关。
涮涮椒一般生长在亚热带山区，以德宏的辣味最强。涮涮椒大多是野生，其产量低，适应环境能力差，对土壤、空气等生长环境的要求非常高，一旦异地种植，就会出现退化。属于稀少辣椒。希望对你有帮助谁有德宏傣家火烧辣椒酱的做法
桃妹来解答。
如果大家觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！
德宏傣家的火烧辣椒酱，其实说白了就是一种用糊辣椒的鲜辣椒制成的辣椒酱。加了酱油，蒜末，使得这种辣椒酱味道酱香浓郁，蒜味突出，是当地吃蘸水，下米粉的最佳搭档。所以，看看下面那位老哥的回答，我都替他汗颜。
桃妹去云南玩了一圈之后，学会了很多东西。当时在德宏特别喜欢这种辣椒酱，就专门跟住店的老板请教过。老板说，其实这个做法并不难，关键是要有当地的好辣椒才行，你们外地的辣椒太差了。桃妹肯定是不服气的啦，辣椒总归有办法弄到好的，只跟我说做法就行了，是不是要藏私？嗯嗯嗯？
下面就把德宏火烧辣椒酱的做法分享出来，希望大家喜欢。
第一步：处理辣椒。
如果你特别喜欢吃辣，又特别能吃辣。那就去买市场上的那种按两卖的朝天椒，不过我担心你吃不下去。所以如果你不怎么能吃辣的话，桃妹还是建议你用一半的朝天椒搭配一半的长的那种线椒。这样香辣都有，还没有那么冲。
最好的糊辣椒的做法当然是放到灰堆里火烤。但是城市里没有这个条件啊。所以桃妹用了两种办法。
第一种：如果你不嫌麻烦的话，去买点烧烤用的木炭回来烧着后去掉明火，把辣椒用铁钎子串串上去烤焦。这种做法出来的胡辣子非常的香，还带有烟火气，特别好吃。
第二种：也可以下锅干锅炒制，开抽油烟机，不停地小火翻炒，直到把辣椒炒到黑色的糊点就可以了。这种辣椒香度没有第一种高，还不带烟熏味，但是做法简单。看你用哪一种吧，不过前提都要把辣椒炒的黑一点，真的，别怕糊，糊一点更好吃。
将糊辣椒炒完之后稍微晾一晾，去掉热气。
第二步：准备配料。
基本的比例就是一斤辣椒配一斤酱油，四两蒜。别的什么调料都没有。
蒜最好是独头蒜，那个味道香。如果没有就用新鲜的大蒜剁碎就可以了。
酱油先下锅烧开熬制3分钟后再倒出晾凉，这样可以去掉酱油里面的酸味，涩味和锈味。
第三步：制作傣家火烧辣椒酱。
将炒好的辣椒放入放入干净无油无水的盆中，将蒜末和酱油放入，充分的搅拌均匀后倒入瓶中，表面封着保鲜膜，再盖上瓶盖，使之完全密封。虽然此时就可以吃味道还没有融合，最好一礼拜之后再吃。
取辣椒酱的时候一定要用无油无水的筷子或者勺子，否则辣椒酱容易坏掉。平时就让它在冰箱里带着，这样可以保存很长时间。
辣椒酱吃蘸水，米线，拌面放一点，简直好吃到骨子里。
