古代有哪些腌水果的方法
古代水果的腌渍，大多离不开三种辅料，盐、蜜和草木灰。因为使用盐、蜜、草木灰腌渍水果，可以造成果品的生理脱水，抑制果品中微生物的生长，从而防止果品在腌渍过程中腐烂变质。果品腌渍的最终效果就是可以长久贮藏，而且口感风味尚佳。
在文献资料里有很多对于古代水果腌渍的记载，从中可以一窥古人腌渍水果的技法。梅子是古代常被腌渍的水果之一，例如《齐民要术》中引《食经》里的“蜀中藏梅法”，其中说到“取梅极大者，剥皮阴干，勿令得风。经二宿，去盐汁，内蜜中。月许更易蜜。经年如新也。”此段记载的便是比较经典的用盐和蜜腌渍水果的方法。
另外就是灰渍法，《齐民要术》引《诗义疏》中腌渍木瓜的方法，说道：木瓜“欲啖者，截著热灰中，令萎焉，净洗，以苦酒、豉汁、蜜度之，可案酒食。蜜封藏百日，乃食之，甚益人。”里面提到的水果腌渍加工方法既涉及了前面所提到的盐蜜腌法，同时也加入了灰渍法，较为复杂精致。
除了上述一些古代比较常见的水果腌渍方法之外，还有一些较为特殊的方法。例如“桃酢”法，具体就是“桃烂自零者，收取，内之于瓮中，以物盖口。七日之后，既烂，漉去皮核，密封闭之。三七日酢成，香美可食”。其方法简单来说就是将烂桃放入瓮中密封，使其发酵变酸。还有“醋梨”法，大概是用煮熟的梨使其发酵变酸，至于其具体加工方法目前从文献上还无法得知。
古代有哪些腌水果的方法？
古代为了保鲜水果，发明了许多腌制水果的方法，使得一些水果保存时间延长。腌制技术的发现，扩大了食品收藏范围，延长了水果的食用时间。也体现了中华民族的勤劳智慧。
1、糖浸。糖浸就是用糖浆把水果浸起来，放在罐子或缸里达到保鲜的目的，即保鲜又有增加水果口味的作用。早在西周时期就有用糖浸腌制水果的记载。将枣、栗等水果浸存于糖浆之中，形成与空气隔开，使之不变质。
2、蜜煎。用蜂蜜煎煮而成。三国时《吴历》有“蜜渍梅”的记载。南北朝时发展成盐腌蜜渍，到明代又形成了盐曝、糖藏、蜜煎的加工法，使加工品质逐步提高，终于形成了中国特有的蜜饯果品。
3、涂蜡。利用涂蜡以防果品水分蒸发、保持果品鲜度的一种方法,用于保藏鲜果,现称涂蜡保鲜。据《五代新说》记载，隋文帝时已有以蜡涂黄柑的技术，并具有“日久犹鲜”的效果。宋《通志》也有荔枝蜡封的记载。
4、密封。也用于贮藏鲜果。首见于宋代《格物麤谈》。方法是在活毛竹上挖孔，以樱桃等鲜果贮入装满后将孔封固，可至夏不变质。明代用这种方法藏鲜荔，也可藏至冬春，色香不变。
另外，还有其他方法，中国地域广大，水果南北方品种不一，腌制材料不同，所以腌制方法也不尽相同。
古代有那些腌水果的方法？猛一看写提目有些惊讶，水果还能腌？但不久就释然了。水果是可以腌的。而且也吃过。挺喜欢吃。比如北京的果脯，南方的蜜饯等。大都是用糖腌制的且种类很多。有许多水果可以腌制。比如苹果，梨，大枣，苷蓝，苷橘，等等。风味独特。是人们十分喜爱的一种小零食。
古代有没有果茶
有的，红楼梦中就有果茶。
《红楼梦》第十九回：“此时袭人之母接了袭人与几个外甥女儿几个侄女儿来家，正吃果茶。”
果茶，意思是茶点。也同样是水果煮泡过后的水果味饮品。
解释犹茶点。所谓的果茶，是指将某些水果或瓜果与茶一起制成的饮料。
中国古代有哪些本土水果
汉朝以前有桃子、李子、枣（感觉脆枣也算水果吧）、鸭梨、梅子、杏、柿子、香瓜、山楂、桑椹，貌似樱桃也是有的。还有荔枝、龙眼、琵琶、橘子、橙子、杨梅、橄榄之类的南方水果。
汉代建立西域都护府，才开始有了葡萄、石榴、西瓜等西域水果。
而明代大航海开始之后，随着外来物种的传入，我们才能吃到苹果、香蕉、菠萝、芒果、
