水果杏仁冰豆腐、酱麻油海木耳，如何制作
答：
●水果杏仁冰豆腐
卖点 这是一款清凉冰点，杏仁豆腐与水果和山楂糕的搭配不仅使颜色谐调美观，还使口味上酸甜适口，此菜具有去火、养颜、祛暑之功效。
原料 杏仁50克，冰镇水果（可选黄桃、菠萝）30克，山楂糕50克。
调料 冻粉7.5克，白糖100克，清水750克，冰糖水50克。
制作 1.杏仁去皮，泡透，打成浆，用清水调散，用纱布过滤入锅内，加入冻粉、白糖，烧开后倒入方形模具中，待冷却后放入冰柜，冻成豆腐状。2.将冰豆腐取出，切成边长3厘米、厚2厘米的菱形块，山楂糕切成同样大小的块，冰镇水果切成0.3厘米厚的大片。3.净盘中码冰镇水果片，再码上冰豆腐块，最后码上山楂糕块，浇上冰糖水即成。
●酱麻油海木耳
卖点 原料新颖，口感软滑有弹性，并且制作方法简单，建议推广。
原料 海木耳175克，日本香姜30克。
调料 酱麻油20克（宴会酱油50克，麻油10克，白砂糖5克）。
制作 1.用净水将海木耳静泡1小时左右，取出飞水，时间控制在10秒钟内，然后放入凉水中直至冷却下来；日本香姜切成0.2厘米的薄片，做成花形备用。2.将初步处理后的海木耳放入酱麻油里静泡1小时，取出后把香姜放入海木耳中，装盘即可。
关键 海木耳在飞水时，时间一定要短，进凉水冷却使其质地收紧，在酱麻油中静泡时，时间不要过长，因为盐的渗透压原理，时间太长会导致海木耳缩水，质地发硬。
●海木耳 海木耳是深海海藻类植物，适合凉拌、炖汤和在面点中做馅料。
您好，农医生为您答疑解惑
（一）水果杏仁冰豆腐：所需材料琼脂、砂糖、牛奶、杏仁露及水果果肉
1）锅内倒入720ml清水，放入6g琼脂，沸后改小火，煮至琼脂融化，加2汤匙糖调味。
2）将牛奶与杏仁露混合倒入锅中，拌匀后熄火。
3）倒入盘中，置凉后放入冰箱冷藏，凝结成杏仁豆腐。
4）将杏仁豆腐和水果切块。
5）锅内倒入1440ml清水，沸后加入适量糖，煮成糖水，凉后加入杏仁豆腐及各种水果即可。
（二）酱麻油海木耳：所需材料海木耳200g，酱油、麻油
将海木耳洗干净去除根部，用温水浸泡一段时间后加入酱油和麻油拌匀即可上桌。
以上就是我对您提的这个问题的解答还有一些我的个人见解，希望能够帮到您。
水果杏仁冰豆腐：在市场上买点琼脂，回家将牛奶跟杏仁放锅中加点清水煮，然后把琼脂放进去煮散，琼脂最好提前浸泡一会，煮均匀后倒入盒中，放入冰箱，等冷却完成后，那出来切成块，在上面淋上自己喜欢吃的水果酱或者直接把水果切成小块搅拌下就可以了。
