甘肃武威油果子的做法
甘肃武威油果子是一种传统的小吃，主要流行于甘肃省武威市及周边地区。它以面粉为主要原料，外形金黄酥脆，内里柔软，甜中带咸，具有独特的风味。以下是一种比较传统的武威油果子的做法：
### 材料：
1.中筋面粉：500克
2.温水：适量（约200-250毫升）
3.酵母粉：5克
4.白糖：30克
5.盐：少许
6.食用油：适量（用于和面和炸制）
### 做法步骤：
1. **面团发酵**：
（1）将酵母粉倒入温水中溶解。
（2）将面粉倒入一个大碗中，加入溶解好的酵母水，搅拌均匀。
（3）加入白糖和少许盐，继续搅拌，揉成光滑的面团。
（4）盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右，发酵时间大约为1-2小时，具体时间根据温度而定。
2. **整形**：
（1）发酵好的面团取出，排气后再次揉成光滑状态。
（2）将面团分成若干小剂子，每个剂子大约30-50克。
（3）将剂子搓成长条，然后对折，两端捏紧，形成油果子的基本形状。
3. **炸制**：
（1）在锅中倒入足量的食用油，烧至五成热左右（约150-160摄氏度）。
（2）将整形好的油果子逐个放入油锅中，用中小火炸制。
（3）炸至表面金黄酥脆，期间可用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。
（4）炸好的油果子用漏勺捞出，沥干油分。
4. **出锅装盘**：
（1）将炸好的油果子放在吸油纸上稍微沥一下油。
（2）待油果子稍微冷却后，即可装盘食用。
### 注意事项：
1.发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
2.炸油果子时油温不宜过高，以免外焦里生。
3.油果子炸好后要沥干油分，以保持酥脆口感。
这样制作出来的武威油果子应该是外酥里软，甜咸适中，具有浓郁的地方特色。
先准备面粉200G，鸡蛋一个，泡大粉4g，盐少量
油果子的做法是
1.200g面粉+一个鸡蛋+4g泡大粉+少量盐，和的软一些，放置一夜
2.面擀成半cm厚的面饼，切出3cm左右的长条，其实随心所欲好了
3.中间用筷子压一道印
4.下油锅炸，注意油温不要太高，来回翻动，
