黄瓜腌菠萝什么原理
黄瓜腌菠萝是一种腌制水果的方法，其原理是利用菠萝中的酶和少量的糖分来软化、改善黄瓜的口感，使其更加鲜美。具体做法是将黄瓜切成薄片或小块，和菠萝块一起放入糖水中浸泡，腌制 24 小时以上，然后捞出沥干，即可食用。
需要注意的是，腌制过程中需注意卫生和消毒，避免细菌滋生。另外，腌制时间不宜过久，以免黄瓜过于软烂，影响口感。
菠萝拌黄瓜可以用陈醋吗
不可以，最好是用米醋。
做 法
1. 菠萝去芯切小块，在盐水中（盐5g、清水500ml）浸泡10分钟左右。
2.黄瓜洗净，去头去尾去瓤，切成小段。
3.将米醋与白糖混合均匀，若喜欢吃酸的，就白糖下少点，不喜欢吃酸的，反之。
5.将黄瓜与菠萝下到糖醋汁里，搅拌均匀，腌制半个小时即可开吃。
胡萝卜菠萝黄瓜肉怎么炒
食材准备：
猪里脊300克、菠萝1个、鸡蛋1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉100克、番茄酱10克、白糖20克、白醋20克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、老抽3克
烹饪步骤：
1.首先，我们准备里脊肉300克，先切成厚片，再切成比较大的肉丁盛入盆中。
在盆中分别放入食盐、胡椒粉、料酒、老抽、用力的搅拌摔打均匀，利用食盐的渗透和机械的拉扯，这样能更好的入味。
2.打入一个鸡蛋再次搅拌，然后撒上干淀粉，搅拌成面糊放置10分钟腌至入味。
3.把菠萝削去外皮，然后斜切成厚片，黄瓜一小段儿切成丁，胡萝卜半根儿削去皮斜切成丁，和菠萝放在一起。
4.下面，我们把配菜焯一下水：锅里烧水，大火烧开以后，倒入菠萝黄瓜和胡萝卜，焯水一分钟以后捞出控水。
5.锅里倒入植物油，油温烧至五成热后，把腌制好的里脊肉，放入油锅里炸，要一个一个的下，不要一下子倒进去，防止肉丁粘连在一起，这个过程要一直保持中火。
6.把肉丁炸制金黄色后捞出控油，继续烧油，油温回升至6成热后把肉丁倒入复炸20秒，复炸的目的是为了使肉丁外壳更加的酥脆。
7.下面，我们开始做糖醋汁：锅内留底油，加入番茄酱用勺子炒散，加一勺清水、倒入一勺白糖（20克）、加入等量的白醋（20克）、化开白糖后，加入食盐2克，快速搅拌化开调料。
8.然后，再勾入少许水淀粉，等到汤汁变为粘稠，起泡的时候，倒入菠萝黄瓜胡萝卜，翻炒一会儿，倒入肉丁翻炒，让肉丁裹满汤汁，然后就可以出锅装盘了。
好了，这道口味酸甜多汁的菠萝咕咾肉就做好了，外酥里嫩的里脊肉，伴随着恰到好处的酸甜，真的是解腻又开胃。
