蔬菜水果低温冷藏好吗
具体要看是什么蔬菜水果
1 适合0℃左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬（原产于温带、寒带 的），其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、 桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果 蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。
2 适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出 现变黑、变软、变味现象。
3 适合10℃以上温度的果蔬：热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一 定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、 南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。
低温保存，可以使水果晚熟为什么
起到保鲜作用的原因有以下几个：
1. 抑制呼吸作用：低温条件下空气中的氧气浓度较低，水蒸气压小，这些不利于果实的呼吸和代谢。
因此，低温能够有效地抑制果实的呼吸作用，减缓果实的代谢速度，延缓果实的衰老过程。
2. 抑制微生物生长：低温条件下微生物生长速度降低，自然也减少了对果实的感染和腐烂。果实的保鲜期也随之延长。
3. 保持水分：低温条件下空气中的水蒸气压小，相对湿度较低，能够有效地减少水分的蒸发，保持果实的水分。
这也是保鲜期延长的一个重要原因
水果零下几度会冻坏
含水量较高的水果不做保暖,零下十度就会被冻坏一般的水果如苹果、梨子、桃子等放进冰箱保存都没有问题，低温条件下可以减缓水果的呼吸代谢，起到较好的保鲜效果。
但由于热带水果的生长环境不同，不适合在温度太低的地方保存，而现在的冰箱冷藏室温度对于热带水果来说有些“太冷了”，水果的表皮容易变黑。
水果在零下几度都不会冻坏，那是因为水果，它在温度低的情况下会水分逐渐会凝结，就会冻成一个冰块一样的东西，如果用温水进行化，开了之后，他还是能使用的，在东北，有一种动可以冻苹果，冻梨一切皆可动，而且出来的梨会更加好吃，所以是不会冻坏的
零下5摄氏度以下的，水果一般会被冻坏。
因为不同水果它们具有的特性也不一样，水果中有耐寒特性的，也有不耐寒的，所有他们被冻坏的外界条件也会有很大的不同。
水果如果放在温度很低的情况下，都会被冻坏。尤其在北方，温度零下几十度，水果更容易冻伤。
