黄瓜小菜的做法
拌黄瓜条
需要食材：黄瓜2根、蒜子5颗、小米辣2根
需要调料：盐1克、味精1克、酱油10克、米醋15克、白糖10克、葱油2克
制作过程：
1、黄瓜用清水洗净，去掉头尾，中间一剖两半，再顺着划一刀，片成菱形块。
2、蒜子切成蒜片，小米辣洗净去蒂切碎。
3、切好的黄瓜放入盆里，加入盐、味精、酱油、米醋、白糖和葱油拌匀，装盘即可。
黄瓜洗干净后切成小段，加入盐腌制3个小时。腌的时间久一点也无所谓。
腌好的黄瓜过一遍水，放置在一个通风的地方晾晒半小时。
起锅倒油，下入花椒，八角，桂皮，香叶炒香。再加入生抽，老抽，蚝油，白糖一起翻炒均匀。最后加入一碗水，把这个汤汁煮至沸腾以后关火，晾凉备用。
蒜头切片或者拍碎，小米辣切段备用。
晾干水分的黄瓜中倒入蒜和小米辣。倒入晾凉的汤汁再加入高度白酒一起搅拌均匀。最后放入密封的容器中，腌制一夜即可食用。
黄瓜2根
花生油20克、食盐2克
蒜1瓣、花椒1小撮
干辣椒2根、糖2克
1.黄瓜洗净从中间剖开，然后再剖开成四条
2.用刀片去中间的软籽部分
3.切成适度长短的段，用2克盐抓匀备用，蒜切片
4.干辣椒去籽切节备用
5.锅倒适量油，先放花椒，然后开火小火慢慢炸至颜色深棕
6.接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色，下腌过的黄瓜和蒜片，放一点糖
7.大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅，晾凉食用
黄瓜小菜做法步骤：
步骤 1
黄瓜切条加盐拌匀 等到软了 用屉布包好 重物压出水分
步骤 2
准备配料：蒜片 姜片 小米辣
步骤 3
去好水分的黄瓜（看个人喜好是水分少些还是多些）加辅料拌好 倒上酱油（生抽）3勺糖（爱吃甜放，不吃甜的不放。）
步骤 4
用盆里泡一晚，第二天装玻璃瓶里。
黄瓜小菜孔做好了。
拍黄瓜
1.嫩黄瓜冲洗干净，在冰水里冰一下，再用刀拍碎，放入拌菜盆中。
2.盆中加入盐、味精、鸡精、少许白糖、香油翻拌均匀装盘即可。

蒜泥拍黄瓜
1.黄瓜清洗干净，案板上用刀拍碎。大蒜去皮，用刀拍碎，剁成碎末，二者直接放入拌菜盆。
2.盆中调入蒜末、盐、味精、蚝油、少许白糖、少许香油拌匀即可装盘。

花生米拌拍黄瓜
1.热锅凉油，倒入花生仁，慢火炸至浮起变色，即可捞出，控油冷却。
2.黄瓜冲洗干净，可以稍微打一下皮，也可以不用去皮直接拍碎，放入拌菜盆中。
3.盆中调入盐、味精、少许白糖、多一点的白醋，翻拌均匀，加入花生米和适量的香油，拌匀即可装盘。

酸辣拍黄瓜
1.黄瓜清洗干净，直接拍扁改刀切段，放入拌菜盆中。
2.盆中调入盐、味极鲜、味精、鸡精、白糖、香醋、辣椒油、香油翻拌均匀装盘即可。

吉野家黄瓜小菜的做法
用料
黄瓜 3根
蒜 7-8瓣
小米辣 10根
盐 30克
生抽 200克
老抽 30克
蚝油 30克
花椒 20粒
八角 3个
香叶 6片
桂皮 1块
白糖 40克
高度白酒 10克
做法步骤
步骤 1
黄瓜洗干净后切成小段，加入盐腌制3个小时。腌的时间久一点也无所谓。
步骤 2
腌好的黄瓜过一遍水，放置在一个通风的地方晾晒半小时。
步骤 3
起锅倒油，下入花椒，八角，桂皮，香叶炒香。再加入生抽，老抽，蚝油，白糖一起翻炒均匀。最后加入一碗水，把这个汤汁煮至沸腾以后关火，晾凉备用。
步骤 4
蒜头切片或者拍碎，小米辣切段备用。
步骤 5
晾干水分的黄瓜中倒入蒜和小米辣。倒入晾凉的汤汁再加入高度白酒一起搅拌均匀。最后放入密封的容器中，腌制一夜即可
